Кулінарний рецепт

Шекінська халва

Name: Шекінська халва
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанська
Ingredients: Борошно рисове 280 г; Горіхи лісові 140 г; Кінза 2 г; Кардамон 0,5 г; Кислота лимонна 1 г; Цукор 420 г; Шафран 0,2 г

(21 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Цю халву можна спробувати лише в Азербайджані. Кропотлива праця та умови готування обмежують можливість приготувати в домашніх умовах. Тому купуємо лише у готовому вигляді. Шекінську халву, як правило, пакують у картонні коробочки, у дерев'яних обрамленнях. Відвідавши будь-коли нашу країну, натрапивши на такі коробочки, не дивуйтеся і знайте, що всередині. Готувала не я, це куплено.

З рисового борошна з додаванням 120 мл води замішують рідке тісто. Тісто за допомогою спеціальної вирви, у якої два отвори, виливають на гаряче деко і випікають сіткоподібну ришту. Для приготування начинки горіхи подрібнюють і додають товчений кардамон та насіння кінзи. У змащене маслом лист кладуть 8 шаром рисової ришти, на них рівним шаром наносять начинку, зверху поміщають ще 5 шарів ришти і надають халві круглу форму. Зверху прикрашають шафран у вигляді квадрата і 15 -20 хвилин випікають над розпеченим вугіллям з двох сторін. З|із| цукру з додаванням лимонної кислоти і 100 мл води готують сироп і халву заливають гарячим сиропом. Готову халву витримують 8 -10 годин, щоб вона просочилася цукровим сиропом. Взагалі правильніше заливати не сиропом, а натуральним медом.

Для приготування рецепта шекінська халва необхідні ці інгредієнти

Борошно рисове	280 г
Горіхи лісові	140 г
Кінза	2 г
Кардамон	0,5 г
Кислота лимонна	1 г
Цукор	420 г
Шафран	0,2 г