Кулінарний рецепт

Королівський пудинг

Name: Королівський пудинг
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Булка 150 г; Ванільний цукор 1 пач.; Варення 1 шт; Куряче яйце 5 шт; Молоко 500 мл; Цукор 200 г

(56 коментарів)

Кухар
Віра Жежеря

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Це рецепт відомого британського кухаря-Джеймі Олівера. Цей пудинг не вимагає особливих витрат, готується не складно і виходить ніжно і смачно. Пробуйте!

Що хочу сказати: це дуже хороший варіант "утилізації" залишків варення та батона.
1. На перший шар варення краще брати густе, щоб не відбулося змішування шарів.
2. Також варення можна замінити на пюровані ягоди чи фрукти. Але пункту 1 дотримуватись.
3. Кількість цукру можна змінювати. Все залежить від того на скільки ви ласун. А також від солодощі першого шару (тобто варення).
4. Замість батона можна використовувати будь-який білий хліб, булочки, бісквіти.
А оскільки попереду йде Великдень, то такий варіант використання залишків великодньої випічки теж актуальний. Не знаю як у кого, але в нас завжди залишається паска. Ось і виходить викинутий не можеш, а їсти-не хочеш.
Окремо хочу сказати щодо варіантів варення, які я використала.
У скляній формі я використовувала малинове варення, а порційно-яблучне повидло.
З малиновим варенням (саме варення дуже солодке було, покупне) вийшло нудотно-солодко, причому ДУЖЕ, як для мене. Напевно малину краще використовувати у вигляді пюре (свіжу або свіжоморожену) і без цукру
А з яблучним повидлом (повидло робила сама і на смак кисло-солодке) мені сподобалося більше.
Спробуватиму ще й інші варіанти. Швидше за все це буде вишня, смородина та поричка (червона чи біла смородина).

Для приготування рецепта королівський пудинг необхідні ці інгредієнти

Булка	150 г
Ванільний цукор	1 пач.
Варення (будь-яке. у мене малинове)	1 шт
Куряче яйце	5 шт
Молоко	500 мл
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування королівський пудинг з фото та порадами

Булку (у мене батон) використовуємо не свіжу, так би мовити вчорашню.
Батон у мене був нарізний, тому на 150 гр. у мене вийшло 6 шматочків.
Подрібнюємо в крихту (тільки не дуже дрібну) за допомогою блендера
Беремо 4 яйця (якщо у вас великі то-3) і відокремлюємо білки від жовтків. Білки забираємо в холодильник.
А жовтки, половину цукру, ванільний цукор та 1 яйце збиваємо добре міксером (або в блендері).
Після додаємо молоко. І знову перемішуємо.
З'єднуємо молочно-яєчну суміш із крихтами. Перемішуємо. Маса буде рідка.
Беремо форму для випікання. Найкраще скляну. (У мене кругла, об'ємом 2 літри). У ній пудинг виглядатиме красиво.
Варення викладаємо на дно форми рівним шаром. Шар робимо завтовшки в палець, не менше.
Зверху акуратно, щоб не перемішалися шари, ложкою викладаємо суміш молочну з крихтою.
І ставимо в, ПОПЕРЕДНЬО розігріту до 150 градусів, духовку на 1 годину.
Через годину дістаємо білки і збиваємо їх з іншим цукром до стійких піків.
Дістаємо подінг із духовки. Він буде трохи, як би, "живий". Але це не страшно.
Викладаємо зверху збиті білки, надаючи їм форму гірок (або хвиль, кому як подобається).
І відправляємо до духовки ще хвилин на 20-30. (У мене стояло в духовці ще 30 хвилин). Білок зверху має стати трохи кремового кольору.
Дістаємо і ставимо остигати. На фото видно, як збиті білки піднялися.
Ось так пудинг виглядає після остигання. Білки трохи обпали. А через скло проглядаються шари.
Тут я робила пудинг порційно та з яблучним повидлом.
Ось він готовий.
...