Сирно-фруктовий торт

1.
У мисці розтерти розм'якшене масло, 100 г цукру, пакетик ванільного цукру, сіль до однорідності. Додати 3 яйця і добре збити. Просіяти борошно та розпушувач, знову збити. Шоколад розтопити на лазні, дати трохи охолонути, влити в тісто і обережно перемішати ложкою до однорідності. Духовку розігріти до 175 градусів. Роз'ємну форму вистелити пергаментним папером, влити тісто, розрівняти ложкою, відправити в духовку і випікати до готовності (точний час сказати не можу, кожна духовка по-різному справляється з цим завданням). Готовий бісквіт дістати з форми, залишити на ніч остигати за кімнатної температури. 2. Вранці змішати сироп з коньяком/ромом, половиною змастити бісквіт, залишити для просочення.
3.
У мисці змішати сир, 3 жовтки, сметану, манку/крохмаль, цукрову пудру, пакетик ванільного цукру. Добре-добре вимісити блендером до однорідної еластичної маси. Збити білки до дуже густої піни. Ложкою обережно перекласти в основну масу та перемішувати до однорідності. За бажанням додати горіхи або сухофрукти. Духовку розігріти до 170 градусів, роз'ємну форму вистелити пергаментом, влити масу, розрівняти ложкою. Відправити в духовку та випікати до готовності. Дістати з духовки та остудити.
4. Бісквіт викласти фруктами, порізаними часточками (у мене були банани), змастити згущеним молоком, покласти зверху сирний корж.
5.
Желатин замочити в 3-4 столових ложках води на 20-25 хв. Тим часом яблука пюрувати, пюре перекласти в сотейник, додати цукор, що залишився, ванільний цукор, набряклий желатин. На повільному вогні помішувати, доки не розчиниться желатин. До кипіння бажано не доводити. Масу трохи остудити.
6. Сирний корж змастити сиропом, що залишився, викласти шар фруктів. Надіти на торт кільце від роз'ємної форми, залити зверху желе, дуже ретельно розрівняти. Надіслати торт у холодне місце.
7. Коли желатин застигне, прикрасити білим шоколадом, фруктами, горішками – усім, що знайдеться у будинку