Кулінарний рецепт

Машхурда

Name: Машхурда
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Імбир 1 шт; Бадьян 1 шт; Бараніна 500-600 г; Жир 150-200 г; Зіра 0,5 ч. л.; Зелень по 1 пуч.; Кориця 1 шт; Маш 200 г; Морква 1 шт; Перець червоний пекучий 1 ч. л.; Помідор 4 шт; Рис 100 г; Спеції по 1 ч. л.; Сумах 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 3-4 зуб.

(22 коментарів)

Кухар
Ніна Галиченка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Рецептів дуже багато, я вирішив, що головне - розуміти ЩО ти хочеш отримати. Машхурда - густий суп, але... супу не хотілося, тому рідина зменшила...

Для приготування рецепта машхурда необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Бадьян	1 шт
Бараніна (лопатка разом з хрящем та кістками)	500-600 г
Жир	150-200 г
Зіра	0,5 ч. л.
Зелень	по 1 пуч.
Кориця	1 шт
Маш	200 г
Морква	1 шт
Перець червоний пекучий	1 ч. л.
Помідор	4 шт
Рис	100 г
Спеції	по 1 ч. л.
Сумах	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3-4 зуб.

Покроковий рецепт приготування машхурда з фото та порадами

Насамперед готуємо продукти, овочі та м'ясо нарізаємо кубиками, маш промиваємо та замочуємо.
Обсмажуємо на сухій сковороді насіння пажитника, корицю та перець.
Рівно до розкриття спецій - відчуєте запахом.
Паралельно розтоплюємо жир, на невеликому вогні.
Обсмажені спеції розминаємо у ступці на порошок. Який же вартий запах -м-м-м.
Шкварочки витягаємо, присолюємо і на стіл - встигнемо по 50 г.
Вогонь сильніший і вкидаємо м'ясо, можна відразу присолити.
Висипаємо 3/4 помелених спецій.
Обшпаривши його розпеченим жиром, додаємо цибулю.
4-5 хв при постійному помішуванні. Чистимо і дрібно шаткуємо імбир і в казан.
2-3 хвилини і черга моркви. Вже чудово виглядає! Про запахи мовчу, з-за столу просять не труїти душу))
Слідом за морквою - зіра.
Блії-і-ін. Часник, його треба було спочатку! До м'яса. Ну та гаразд не викидати ж))
Помідори кубиками і туди ж.
Розмішали, насолоджуємося, передчуваємо...
Додаємо воду, хочете супчик - значить близько 2-2, 5 л, я налив 1,5.
Вода – обов'язково холодна. На мою думку, холодний душ корисний продуктам.
Тепер головне – стежимо за рідиною та перед закипанням всипаємо маш.
Не поспішаючи – 25-30 хв Ви вільні – на середньому вогні варимо маш.
Ось він майже готовий – почав лопатися.
Час для рису.
Тепер всі спеції + залишок розмелених.
Одну зірочку бадьяна.
Доварюємо, заважаємо. Час зелені.
Перемішуємо і по тарілках!
За бажанням сметана.