Кулінарний рецепт

Айва з горіхом та лимонами

(78 коментарів)

Кухар
Володимир Мартиненко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

На сайті немає жодного рецепту варення з айви. А в давнину на берегах Середземного моря айва шанувалася, як символ кохання та родючості та була присвячена богині кохання Венері. А варення дуже смачне, справді делікатесне. Рецепт моєї подруги Марини. За що їй велике спасибі! Якщо є можливість придбати айву, зараз якраз її сезон, обов'язково зваріть, солодкий смак з легкою кислинкою і надзвичайно красивим кольором.

Для приготування рецепта айва з горіхом та лимонами необхідні ці інгредієнти

Айва	1 кг
Вода	2 скл.
Горіхи грецькі	1 скл.
Лимон	1 шт
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування айва з горіхом та лимонами з фото та порадами

Айву помити, зрізати шкірку (не викидати, вона ще знадобиться), видалити серцевину, нарізати часточками.
Пробланшувати в окропі 10 хвилин, перекласти в посуд, в якому варитимете варення. З половини цукру (0,5 кг) і 1 склянки води зробити сироп, залити їм айву і залишити на 3-4 години, щоб просочилася.
Ставимо варити, додаємо цукор, що залишився (0,5кг). Варити у два-три прийоми, тобто довести до кипіння, варити 10 хвилин, відставити. Якщо це вечір, то відставити до ранку, якщо ранок, то до вечора. Загальний час варіння 30 хвилин можна більше, якщо дуже міцна айва.
Зняту шкірку залити 1 склянкою води, варити 10-15 хвилин. Процідити і відставити, а додати у варення перед останньою варінням, разом із волоськими горіхами.
Лимон порізати на половинки кружечків і додати у варення за 3-5 хвилин до кінця варіння. Розкласти в банки та закрити.
Я замість води беру відвар айви, що залишився від бланшування – так само 2 склянки.
Виходить три баночки по 0,5 літра.