Кулінарний рецепт

Джем "Сонце у січні"

(109 коментарів)

Кухар
Олександра Дашук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати гарбузовий джем, у якому смак гарбуза зовсім не відчувається! Джем виходить насичений, густий, з ніжним ароматом! І все це завдяки добавкам та прянощам! Гарбуз щедро дарує свою сонячність, а я, з найкращими побажаннями, хочу подарувати цей рецепт Машеньці (Mary Stone)!

Для приготування рецепта джем "сонце у січні" необхідні ці інгредієнти

Імбир	20 г
Апельсин	1 шт
Гарбуз	500 г
Гвоздика	5 шт
Горіх мускатний	за смаком
Кориця	1 шт
Курага	150 г
Оцет	2 ст. л.
Перець запашний	4 шт
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування джем "сонце у січні" з фото та порадами

Нам знадобляться ці продукти.
Гарбуз очистити і нарізати дрібними кубиками.
Наливаємо воду в сотейник і ставимо на плиту. Із загальної кількості цукру беремо 2 ст. л., додаємо у воду і перемішуємо. Коли вода закипить, додаємо 2 ст. л. яблучного оцту. Він надасть гарбузу кислинку на початковому етапі. Якщо вирішите його не додавати, можна додати трохи лимонного соку, за смаком.
Тепер викладаємо нарізаний гарбуз, і доводимо до кипіння.
У цей час готуємо курагу. Обдаємо окропом і потім нарізаємо соломкою.
Додаємо курагу до гарбуза і перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо разом 7 хвилин.
З апельсина знімаємо цедру, очищаємо від білої м'якоті, поділяємо на часточки і дрібно нарізаємо.
Гарбуз з курагою трохи проварився, і треба акуратно злити зайву рідину. Тепер додаємо весь цукор, що залишився, і перемішуємо.
Додаємо подрібнену м'якоть апельсина і дрібку цедри.
Додаємо мускатний горіх на кінчику ножа. Все перемішуємо і доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до мінімального. Уварюватимемо 40 хвилин!
Решту прянощів зручно помістити в мішечок, тому що в кінці варіння їх необхідно видалити. Беремо 2 шари марлі, або білу бавовняну тканину в один шар, в центр поміщаємо гвоздику, запашний перець, паличку кориці та нарізаний імбир. Краї з'єднуємо та зав'язуємо.
Опускаємо мішечок в джем, що вариться. Періодично помішуємо і стежимо, щоб джем не підгорів!
Пройшло 40 хвилин. Гарбуз та курага стали м'якими, почали карамелізуватися. Мішечок із прянощами виймаємо. Даємо охолонути та подрібнюємо блендером до однорідної консистенції.
Джем вийшов насиченого кольору і досить густий!
Спробуйте його з печивом!
Або з морозивом! Дуже смачно!