Варіння кабачкове

Кабачки (брати потрібно обов'язково великі, які вже тверді, інакше вони просто перетворяться на кашу) потрібно почистити від шкірки, витягнути кісточки (обов'язково), порізати кубиками.
Апельсин можна чистити, можна – ні (я цього разу не чистила, у них була м'яка шкірка). Але краще почистити їх. Також нарізати кубиками. Можна ще додати один-два лимони або взагалі замість апельсинів використовувати лимони.
Кабачки, апельсини складаємо в таз (у кого якийсь посуд, я це все варю в алюмінієвому тазі), засипаємо цукром, наливаємо води і ставимо на повільний вогонь.
Варимо, як звичайне варення – до густоти, обов'язково періодично помішуючи. Я люблю, щоб це варення було дуже густим, щоб "Ложка стояла", тому я роблю так: варю в два дні, тобто перший день варю до тих пір, поки варення не загусне, залишаю остигати, на другий день варю вже до густоти. Головне - не проґавити, щоб не пригоріло. І все, можна розкладати по баночках і закочувати.