Кулінарний рецепт

Варення "Бурштинове"

(62 коментарів)

Кухар
Тамара Максименко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Незвичайне, але дуже смачне варення – асорті з яблук, кабачка, дині та винограду з тонкою мигдальною ноткою та ніжним ароматом лимона та ванілі.

Для приготування рецепта варення "бурштинове" необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 пакет.
Виноград (без кісточок)	1 кг
Диня	1 кг
Есенція	1/2 ч. л.
Кабачок	1 кг
Лимон	3 шт
Цукор	3,5 кг
Яблуко	1 кг

Покроковий рецепт приготування варення "бурштинове" з фото та порадами

Я написала вагу продуктів – вже очищених та нарізаних.
Дині та кабачки очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими довгими скибочками. Яблука нарізати тонкими скибочками разом із шкіркою, видаляючи серцевину.
Все перемішати.
Додати 2,5 кг цукру, перемішати.
Зверху посипати трохи цукром і залишити на 2-3 години.
Виноград звільнити від гілочок, промити і залити окропом на 10 хвилин.
Потім воду злити.
Лимони очистити від шкірки і також залити окропом хвилин на 10.
З лимонів воду злити, обсушити рушником і нарізати на тонкі скибочки, видаляючи кісточки.
Тепер ставимо нашу суміш-асорті на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
Потім вимкнути вогонь, додати виноград та нарізані лимони, перемішати та залишити до повного остигання. Коли маса охолоне, всипати ще 1 кг цукру, знову поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи, варити 10 хвилин. Знову залишити до повного остигання.
Таку процедуру виконуємо 4-5 разів.
Варення у мене готувалося протягом доби.
Останній етап: поставити варення на вогонь, довести до кипіння, проварити 10 хвилин, потім всипати ванільний цукор і влити мигдальну есенцію (якщо немає такої есенції, то можна і без неї: перший раз, коли я варила таке варення, то я додала полуничну есенцію, було теж дуже смачно), варимо ще 3-4 хвилини. Викладаємо гаряче варення в стерилізовані гарячі банки і закриваємо стерильними кришками, таке варення можна закрити і пластмасовими тугими кришками, а можна закатати і залізними.
Ось така смакота вийшла.
Приємного апетиту!
Так, забула написати, що виходить близько 5 літрів.
А ось мої баночки.