Кулінарний рецепт

Інвертний сироп

(71 коментарів)

Кухар
Раїса Карасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Цей рецепт відрізняється від вже розміщеного на сайті своїм складом, а також має просто ідеальні пропорції. Так як у своїх рецептах я часто використовую глюкозу, яку не завжди можна купити, вирішила опублікувати рецепт інвертного сиропу, щоб мати можливість надавати на нього посилання. За рецепт вдячна Олесі із сайту Готуємо вдома. Ось що вона пише: "Інвертний сироп отримують шляхом нагрівання водного розчину цукру з кислотою, при цьому відбувається процес інверсії, що полягає в розщепленні сахарози на фруктозу і глюкозу. Для інверсії використовується кислота (у нашому випадку лимонна). , що збільшує термін зберігання виробів без втрати якості. Креми, цукрова помадка та ін.

Для приготування рецепта інвертний сироп необхідні ці інгредієнти

Вода	130 г
Кислота лимонна	1 г
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування інвертний сироп з фото та порадами

Помістити цукор в каструльку з товстим дном (якщо такої немає, то можна використовувати глибоку сковороду, в яку налити воду і помістити в неї каструлю, так що не зовсім парова лазня, але й не пригорить!), Залити гарячою водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму. Додати|добавляти| лимонну кислоту, добре розмішати.
Варити приблизно 20 хвилин. Сироп не повинен кипіти і вирувати, подивіться на фото.
Якщо у вас є кондитерський термометр, то варимо до температури 109"С, якщо ні, то до проби на товсту нитку.
Щоб перевірити готовність сиропу на товсту нитку , потрібно зачерпнути сухою ложкою трохи сиропу, капнути на блюдце і швидко остудити (можна подути на сироп).Затим великим і вказівним пальцями захопити трохи сиропу і швидко стискати і розтискати пальці. Якщо при цьому потягнеться товста нитка - сироп готовий
Зняти сироп з вогню і остудити Готовий сироп має консистенцію і колір світлого рідкого меду. місяців