Київське сухе варення

Підходять будь-які фрукти - аґрус, вишня, абрикоси, навіть полуниця (у вишні та абрикосів потрібно видалити кісточки).
Спочатку треба приготувати цукровий сироп. Для цього треба розчинити в 1 л води 800 г цукру та довести до кипіння (у сироп закладається щоразу по 1 кг плодів).
Підготовлені плоди опускаємо в киплячий цукровий сироп і варимо близько 10 хвилин.
Потім відкидаємо плоди на друшляк і даємо сиропу стекти. Краще залишити на ніч.
Плоди розкладаємо на лист і сушимо в духовці при 35 -40 *С. Коли їхня поверхня буде добре підсушена, обсипаємо цукром. Добре струшуємо, щоб прибрати надлишок цукру. Укладаємо сухе варення у скляні банки і щільно закриваємо.
Таке варення - відмінна начинка для пирогів, з нього можна приготувати компот, прикрасити торт, та й взагалі ці ласощі для дітей.
З 5 кг плодів виходить 3, 5 кг варення.