Кулінарний рецепт

Вишневе варення з динею

(62 коментарів)

Кухар
Вероніка Мартиненко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Варення – це не просто спосіб зберегти врожай фруктів та ягід. Якщо виявити трохи фантазії, можна отримати вишукані ласощі. Хочу запропонувати вам рецепт незвичайного, дуже смачного та ароматного варення з вишні та дині. Його зовнішній вигляд також нікого не залишить байдужим. Колись давно саме з цього рецепту розпочалася моя самостійна подорож у солодкий світ джемів та варення. Рецепт взятий зі старого німецького журналу, і сьогодні я із задоволенням ділюся ним з вами. Час варіння складає 5-7 хвилин. Час на підготовку ягід у рецепті не враховується.

Якщо гарно запакувати баночки, вони можуть стати чудовим подарунком до будь-якого зимового свята. Погодьтеся, що так приємно отримати подарунок частинку літа серед зимових холодів.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта вишневе варення з динею необхідні ці інгредієнти

Бадьян (дві зірочки)	2 шт
Вишня (без кісточки)	700 г
Диня	300 г
Коньяк	2 ст. л.
Кориця	2 шт
Цукор	1000 г

Покроковий рецепт приготування вишневе варення з динею з фото та порадами

Нам знадобиться відповідна каструля: з товстим дном і високими стінками, емальовану або алюмінієву використовувати не можна.
Підготуємо вишню: ягідки переберемо, промиємо, просушимо та видалимо кісточки.
Викладемо вишні в каструлю.
Диню очистимо від скоринки і наріжемо дуже тонкими напівпрозорими скибочками. Для варення краще вибирати невелику тверду диню.
Змішаємо вишню з динею, додамо прянощі та засипаємо цукром. Залишимо настоюватися під кришкою на дві-три години або на ніч. За цей час ягоди пустять сік і весь цукор їм просочиться. Для кращого результату можна кілька разів обережно перемішати вміст каструлі. Також нам знадобиться трішки міцного алкоголю: коньяк, лікер, горілка… У мене дуже до речі знайшовся вишневий бальзам.
Якщо відкривши кришку каструлі, ви відчули приголомшливий аромат, побачили, що майже весь цукор розчинився, а ягоди плавають у сиропі – отже, саме час ставити каструлю на вогонь.
Далі все відбуватиметься дуже швидко, тому треба заздалегідь підготуватися. Кілька банок вимити із содою та простерилізувати, металеві кришки прокип'ятити. Також напоготові має бути чайник з окропом.
Варимо ягоди на сильному вогні протягом 5-7 хвилин. Час варіння вказаний для одного кілограма ягід, якщо ви зміните їх кількість, то й час буде інший. У каструлі піднімається висока піна, і варення треба постійно помішувати. У цей час заливаємо в банки окріп, який потім зливаємо безпосередньо перед наповненням банки варенням.
Після закінчення варіння знімаємо каструлю з вогню, вливаємо 2-3 столові ложки алкоголю і перемішуємо. Відразу ж розливаємо варення у підготовлені банки та закриваємо кришками. Залишаємо остигати. Укутувати та перевертати банки не треба. У мене вийшло три баночки по 0,425 мл.
Ось таке буде варення – з яскравим вишнево-динним смаком та ароматом, з напівпрозорими та злегка хрусткими скибочками дині. Завдяки тому, що ми варили його всього кілька хвилин, у варення зберігся натуральний смак і аромат, трохи підкреслений корицею і бадяном.