Коржик "Катлама із зеленою цибулею"

• 

  Те, що нам потрібно. Борошно просіємо, у воді кімнатної температури розчинимо сіль, дрібно наріжемо зелень.

• 

  В об'ємну миску висипаємо борошно, частинами додаємо підсолену воду і замішуємо м'яке тісто, що не липне. Якщо тісто вийшло тугим, то додамо ще трохи води. Накриваємо кришкою та залишаємо на 20 хвилин.

• 

  Тісто, що відпочило, ділимо на чотири частини, кожну скочуємо в кулю, три частини знову прибираємо в миску і накриваємо кришкою.

• 

  Кулю, що залишилася, розминаємо в коржик і тонко розкочуємо на підпиленій поверхні борошном у велике і тонке коло. Коли я вирішив приготувати коржики, то мені цей момент здався практично не здійсненним, але тісто вийшло настільки еластичним і податливим, що я впорався без особливих зусиль і навіть загордився своїми вмілими ручками...

• 

  Тепер наше коло рясно змащуємо пензликом м'яким вершковим маслом, присипаємо частиною зелені, беремо 50 грам фаршу і дрібними фракціями розподіляємо по поверхні, солимо, перчимо.

• 

  Тепер беремо тарілку діаметром 22 см, кладемо по центру дном вгору, від тарілки до країв кола прорізаємо ножем для піци (для олії та тд) вісім променів у вигляді трапеції. Загортаємо кожну трапецію до центру, змащуючи олією

• 

  Повинно виходити приблизно так.

• 

  Коли накриємо останньою частиною, потрібно підігнути краю під коржик, присипати борошном і злегка розкотити. Я не розкочував, а притискав, розрівнював руками (мені так більше подобається), підганяючи під розмір дна сковороди і надавав правильної форми кола. Діаметр дна моєї сковороди 22 см.

• 

  Нагріваємо на середньому вогні сковороду, пензликом змащуємо дно вершковим маслом, укладаємо коржик і його зверху так само змащуємо олією. Накриваємо кришкою і смажимо десять хвилин. У мене електрична варильна панель, я смажив на 6 з 9-ти, все добре просмажилося і не підгоріло.

• 

  Через десять хвилин перевертаємо на другий бік, ковтаємо слину, що різко виділилася від шаленого аромату, накриваємо кришкою на п'ять хвилин, відраховуючи кожну секунду довгою в цілу вічність...

• 

  Ось так виглядає друга сторона за п'ять хвилин. Ту ж процедуру проробляємо з рештою тесту і начинкою, разом у нас виходить чотири смачні коржі...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар