Кулінарний рецепт

Окрошка на домашньому квасі

(47 коментарів)

Кухар
Віра Василенка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Окрошка на домашньому, хлібному квасі у горщику чорнолощеної кераміки. Окрошка на домашньому квасі – це дуже смачно)))

Окрошки роблю по-різному. Сьогодні я зробила окрошку з консервами "Кілька в томаті". Люблю я таку окрошечку - легку, смачненьку і холодну в спеку!

Горщик із чорнолощеної кераміки.
У чорнолощеному посуді можна готувати м'ясо, рибу, овочі та випікати кулінарні вироби без додавання жирів. Технологія приготування їжі проста і вимагає спеціальних знань. Щоразу перед застосуванням посуд та кришку на 10 хвилин опустити в ємність із холодною водою. Приготовлені продукти помістити в посуд, щільно закрити кришку і поставити в духовку, поступово нагріваючи, готувати при температурі 225-250 ° С від 35 до 55 хвилин. Доливати страву, що вже зігрілася, треба тільки гарячою водою - від холодної води посуд може лопнути. Готову страву вийняти з духовки та подати до столу. Для миття посуду не використовувати жорстку щітку, не скребти по посуду ножем та іншими гострими предметами. Після використання чорнолощений посуд промити проточною водою, а потім залишити для просушування, нічим не накриваючи і не витираючи.
Для того, щоб керамічний посуд вам довго служив, необхідно виконувати три умови: ніколи не ставити посуд на відкритий вогонь; для приготування якоїсь страви не ставити посуд відразу в гарячу духовку; мити слід у теплій воді, з невеликою добавкою миючих засобів.
І ще – керамічний посуд ідеально підходить для зберігання продуктів.
Компанія "Димова кераміка" була заснована в 2003 році в місті Суздаль. Спочатку планувалася керамічна майстерня, в якій переважатиме ручна та ексклюзивна робота з виготовлення високохудожніх виробів. За три роки роботи з'явилася чорнолощена лінійка посуду, зроблена руками на гончарному колі, задимлена в тирсі і є справжнім екопродуктом.
Одночасно зі створенням гончарних виробів було розроблено колекцію кахлів та плитки, в основу яких лягли сюжети та орнаменти Стародавньої Русі XV століття, особливо Володимиро-Суздальської землі. 2006 року запустили виробництво фаянсового посуду.
За цим посудом ми з сином їздили спеціально до Суздаля. Я живу у Муромі Володимирської області, і Суздаль від нас зовсім недалеко. Ми купили кілька видів цього посуду і від нього в захваті)

Для приготування рецепта окрошка на домашньому квасі необхідні ці інгредієнти

Вода (питна, для квасу)	2 л
Гірчиця	1 ст. л.
Дріжджі	1 ч. л.
Кілька	1 бан.
Картопля	2 шт
Квас	1,5 л
Кріп	2 шт
Куряче яйце	2 шт
Майонез	2 ч. л.
Огірок	1 шт
Петрушка	2 шт
Пшоно	0,5 скл.
Редиска	6 шт
Родзинки	15 шт
Сіль	1 ч. л.
Хліб	0,5 шт
Цибуля зелена	3 шт
Цукор	3 ст. л.
Цукор коричневий	2 ст. л.
Чорний перець	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування окрошка на домашньому квасі з фото та порадами

На 3-х літрову банку: скоринки чорного хліба з половини буханця, жменя пшона, 3 ст. л. цукрового піску, чайна ложка дріжджів, родзинки 15 штучок. Якщо скоринки на хлібі бліді, то я їх ставлю в духовку трохи обпекти. Це для кольору квасу. Заливаєш водою (я ходжу на джерело), можна мінеральною негазованою, або кип'яченою, охололою. Ставиш банку в глибоку тарілку (може перший день із дріжджами втекти). Банку накриваєш марлею або бязью. Коштує 3 дні, зливаєш через друшляк. Залишаєш у банку приблизно 0,5 л квасу разом із закваскою, що вийшла. Закваску не виливаєш. Знову туди доливаєш води, 3 ложки цукру та родзинки свіжі, трохи сухарів чорних... і так поки не набридне. Я все літо п'ю, тільки зливати кожні 3 дні.
Наш квас готовий. У першому злитому квасі присутній запах дріжджів, ну а потім його просто немає)
Ріжу дрібно цибуля зелена.
Під окрошку завжди беру глиняний посуд. У мене є чудо-горщик із чорнолощеної кераміки м. Суздаля. Така їжа у ньому смачна. У горщик викладаю цибулю нарізану, солю її круто і дерев'яною м'ялкою розбиваю, щоб цибуля дала сік.
Ріжу зелень, редис, огірок довільно. Я люблю не зовсім маленькі шматочки.
Яйця та картопля можна зварити заздалегідь. Рубаємо яйця круто. Картоплю я ріжу дрібними кубиками. Можна картоплю просто потовкти м'ялкою.
Солимо і перчимо на смак і додаємо гірчиці. Все добре перемішуємо.
Викладаємо сметану і знову перемішуємо. Хто не хоче або більше любить майонез замість сметани, покладіть майонез. Просто я його їм дуже рідко та зовсім мало. Перемішуємо, наливаємо квас і пробуємо на сіль та цукор. Доводимо смак на ваш розсуд. Я люблю трохи солодкуватий смак. Так як квас домашній кислуватий, я завжди кладу в крихту цукор.
Банку з кількою відкриваємо, викладаємо в посуд і виделкою добре розминаємо рибку. Відправляємо в окрошку. Ставимо окрошку в холодильник і даємо настоятися. Кільку в томаті, якщо вас це шокує, можна замінити на будь-які рибні консерви в томаті. Наприклад: "Бички в томаті" або бувають рибні тефтелі в томаті. Ви консерви розімнете так дрібно, що їхню присутність просто не зрозумієте.
Я люблю, щоб окрошка в холодильнику довше настояла - вона смачніша))) Їсти окрошку можна і відразу.