Кулінарний рецепт

Щавельна окрошка на кефірі

(73 коментарів)

Кухар
Віра Василенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Початок літа... Довго я мучилася сумнівами виставляти цей рецепт чи ні, але багатий нинішній урожай щавлю та спогади про спеку минулого року, переконали мене це зробити. Ця окрошка добре урізноманітнила наше меню холодних супів минулого спекотного літа. Заходьте, не пошкодуєте...

ВСІМ ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ І ВДАЛЬНОГО ЛІТА!

Для приготування рецепта щавельна окрошка на кефірі необхідні ці інгредієнти

Вода	3 л
Зелень	1 шт
Картопля	5 шт
Кефір	1 л
Ковбаса	500 г
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	5 шт
Огірок	400 г
Редиска	200 г
Сіль	1 шт
Цибуля зелена	1 пуч.
Щавель	500 г

Покроковий рецепт приготування щавельна окрошка на кефірі з фото та порадами

Я роблю з розрахунку на 5-літрову каструлю, тому наливаю в неї 3 літри води і даю їй закипіти, в цей час нарізаю щавель ось так (ріжу разом з ніжками) і закидаю його в окріп. Хвилин 10 варю щавлевий бульйон і потім залишаю його остигати. Одночасно ставлю відварювати картоплю в мундирі та яйця.
Так як у мене 2 однакові каструлі, то поки в одній остигає бульйон, я в іншу починаю нарізати кубиками очищену від мундира картопля і...
... туди ж яйця, ковбасу, огірок, редис і всю зелень.
Тепер все це справа рясно солю і виливаю 1 літр кефіру. Додаю охололий щавлевий бульйон разом із щавлем, пробую на сіль, перець і відправляю в холодильник, щоб сильніше охолоне, хоча можна і відразу їсти.
Я завжди подаю з картоплею та зеленню, хоча картопля вже є і в супі, але нам так більше подобається. Ось така виходить окрошечка!
З. Ы. звичайно все залежить від щавлю і від зелені, але, при необхідності, іноді я додаю краплинку оцту (це вже треба дивитися на смак!).