Кулінарний рецепт

Окрошка по-волзьки

(24 коментарів)

Кухар
Ніна Струк

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Особливістю цієї окрошки є те, що жоден продукт не повинен виділятися, а разом складати єдину цільну страву.

Рецепт цієї окрошки - сімейний секрет моєї подруги-однополчанки Лізи, яку життя закинуло служити разом із чоловіком із Самари 30 років тому до нас на Далекий Схід. Цей рецепт походить від її бабусі.
Звичайно, з воблою, напевно, трохи інший смак, але у мене вийшло теж дуже смачно. До речі, сама подруга робила цей халат з в'яленим оселедцем.

Для приготування рецепта окрошка по-волзьки необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	1 ст. л.
Картопля	3 шт
Квас	1 л
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Огірок	2 шт
Петрушка	1 пуч.
Редиска	4 шт
Риба	200 г
Сіль	1 ч. л.
Сметана	4 ст. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування окрошка по-волзьки з фото та порадами

Картоплю відварюємо в мундирі, яйця круто.
Дрібно ріжемо зелену цибулю, кріп і петрушку.
Картоплю чистимо і разом з половиною нарізаної зелені розминаємо товкачем.
Додаємо до картоплі натерті на тертці огірок та редис.
За рецептом використовують в'ялену воблу, у мене її немає, взяла копчений палтус. Рибу чистимо, розбираємо на волокна, кладемо до овочів.
Готуємо заправку. Яйце чистимо, жовток перетираємо з гірчицею, сметаною, сіллю та чорним перцем.
Заправку змішуємо з іншими складовими окрошки. Повинна вийти однорідна маса.
Заливаємо окрошку охолодженим квасом "Сімейний секрет" традиційний ТМ "Очаково". Перемішуємо.
Подаємо окрошку в глибоких тарілках в охолодженому вигляді, посипавши зеленню, що залишилася.
Приємного апетиту!