Кулінарний рецепт

Окрошка з холодцем

(17 коментарів)

Кухар
Тетяна Ярмоленко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Коли вперше прочитала про цей конкурс, подумала, що не братиму участі. Окрошку я не дуже люблю, хоча часто готую для чоловіка, і рецепт у мене банальний... Але, розговорившись зі свекрухою, дізналася цікавий сімейний рецепт. Виявилося, що в них у селі харошку завжди готували з холодцем, який влітку зберігався у льоху. Звичайно ж, вирішила випробувати сімейний рецепт на новий лад.

Для приготування рецепта окрошка з холодцем необхідні ці інгредієнти

Желатин	7 г
Картопля	2 шт
Квас	1 л
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Огірок	4 шт
Окірочок курячий	2 шт
Редиска	12 шт
Сметана	3 ст. л.
Спеції	1 ч. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування окрошка з холодцем з фото та порадами

Заздалегідь я зварила холодець.
Під рукою були тільки курячі стегенця.
М'ясо помила, залила водою.
Після закипання, зняла пінку, додала сіль, перець, лавровий лист та цілу, не очищену цибулину (для кольору та прозорості).
Залишила вариться на 4-5 годин на повільному вогні.
М'ясо розібрала, дрібно порізала та додала тертий часник.
Замочила желатин.
У гарячий бульйон додала набряклий желатин, добре розмішала і залила їм м'ясо.
Поставила на ніч у холодильник.
Цибуля й кріп дрібно порізала, посолила і пом'яла "толкушкой".
Огірки нарізала соломкою.
Редиску порізала так само.
Порубала яйця.
Нарізала картоплю і все перемішала.
Салат виклала у тарілку.
Залила квасом Очаковський.
У кожну тарілку виклала кілька великих шматка холодця.
Можна додати хрон.
Додала сметану. Можна подавати!