Кулінарний рецепт

Рулет із кролика

Name: Рулет із кролика
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бекон 100 г; Вершкове масло 3 ст. л.; Виноград 100 г; Джем 2 ст. л.; Кролик 2 шт; Лист лавровий 2 шт; Молоко 100 мл; Морква 2 шт; Рис 1 скл.; Розмарин 2 шт; Сіль 1 шт; Спеції 4 ст. л.; Цибуля червона 1 шт; Чорний перець 6 шт; Яблуко 1 шт

(44 коментарів)

Кухар
Катерина Музиченка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Дуже смачний святковий рулет із ніжної кролятини з рисом та овочевим соусом. Для цього рецепту знадобляться тільки спинки кроликів, решту можна використовувати для наступної вечері і приготувати, наприклад, кролика в горщику з червоним вином. Найзручніше, звичайно, попросити м'ясника обробити кролика для вас, але, якщо такої можливості немає, просто відокремте хребтову кістку від м'яса гострим тонким ножем.

9. Дістати рулет із духовки, прибрати нитку та розрізати на шматочки 2 см завтовшки. Викласти на блюдо та подавати з соусом.

Для приготування рецепта рулет із кролика необхідні ці інгредієнти

Бекон	100 г
Вершкове масло	3 ст. л.
Виноград	100 г
Джем	2 ст. л.
Кролик	2 шт
Лист лавровий	2 шт
Молоко	100 мл
Морква	2 шт
Рис	1 скл.
Розмарин	2 шт
Сіль	1 шт
Спеції	4 ст. л.
Цибуля червона	1 шт
Чорний перець	6 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування рулет із кролика з фото та порадами

Інгредієнти.
1.Викласти м'ясо на дошку, накрити плівкою і добре відбити.
2. Рис залити двома склянками окропу, розмішати, довести до кипіння, прибрати вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати 15 хвилин.
3.Кістки покласти в каструлю з невеликою кількістю холодної води та довести до кипіння. Зменшити вогонь та додати перець, 1 лавровий лист та сіль. Варити 40 хвилин|мінути| і процідити.
4.Покласти одну спинку з нахлестом на іншу. Посолити, поперчити та посипати сухими травами та листям розмарину з 1 гілочки.
5. Зверху викласти готовий рис.
6.Згорнути м'ясо в рулет і обв'язати кулінарною ниткою.
7. З бекону вижарити жир і прибрати. (Сам бекон у цьому рецепті не знадобиться, поламайте засмажений бекон на шматочки і використовуйте замість крутонів у салаті чи супі). Обсмажити рулет у жирі від бекону з усіх боків до золотистої скоринки. Перекласти у вогнетривку форму, влити бульйон, накрити фольгою та готувати в духовці при 200С 40 хвилин.
8.Для соусу цибулю нарізати півкільцями, морква - соломкою. Яблуко розрізати на 4 частини, видалити серцевину, м'якоть нарізати соломкою. Ягоди винограду теж розрізати навпіл і видалити кісточки. Цибулю і моркву обсмажити в олії, додати молоко, лавровий лист, листя розмарину, що залишилося, перець і сіль за смаком. Довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити, помішуючи, 10 хвилин. Додати яблуко, виноград та малиновий джем. Перемішати та готувати на невеликому вогні без кришки ще кілька хвилин.