Кулінарний рецепт

Хліб "Осінній гарбуз"

(100 коментарів)

Кухар
Ольга Музиченка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цей хліб наскрізно пронизаний осінніми смаками та фарбами. Його ароматний шматочок буде чудовим початком дня, в обід – ситною складовою трапези, ну а для вечері залишаться теплі спогади! Частуйтесь!

Приємного апетиту!

За ідею формування тесту дякую Олені Бистровій!

Для приготування рецепта хліб "осінній гарбуз" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Вода	2 ст. л.
Гарбуз	300 г
Дріжджі	1,5 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Кунжут	1 ст. л.
Майонез	80 г
Молоко	1 ст. л.
Молоко сухе	2 ст. л.
Сіль	1,5 ч. л.
Цукор коричневий	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб "осінній гарбуз" з фото та порадами

300 г сирого, очищеного та нарізаного кубиками гарбуза гасити до м'якості в 150 мл води.
Відкинути гарбуз на сито, щоб зайва рідина скла, потім пюрировать у блендері.
Сухі дріжджі змішати з|із| 1 ч л цукру, залити 2 ст ложками теплої води, перемішати, залишити на 10-15 хвилин|мінути| для активізації дріжджів - утворення пінної шапочки.
250 г готового гарбузового пюре змішати з 80 г майонезу ТМ Махєєв.
Потім у цебро хлібопічки закласти сухе молоко, активізовані дріжджі.
Потім додати цукор, просіяне борошно (близько 350-400 г), зверху висипати сіль. Інгредієнти слід закладати згідно з інструкцією до ХП.
Включити програму "Тісто" (у мене вона триває 1 годину 30 хвилин). Під час замішування тесту важливо контролювати стан колобка тесту. При необхідності підмішувати борошно з країв відерця силіконовою лопаткою. Так як борошно має різні характеристики та вологість, то її кількість може змінюватись. Добре вимішаний колобок тесту на дотик нагадує мочку вуха.
За відведений час тісто добре піднялося. Його потрібно обім'яти, і на цьому етапі ще підмішую близько 100 г борошна протягом 10 хвилин (можна спочатку руками на столі вмісити борошно, щоб не порошило, а потім продовжити в ХП). Додавання борошна необхідно, щоб тісто тримало форму.
Вимішане тісто сформувати у формі кулі, кулінарною ниткою перетягнути на 8 частин (не туго, тісто підходитиме!). Перекласти на лист або у форму.
Після вистоювання протягом 25-30 хвилин хліб готовий до випічки, змастити верхівку жовтком, змішаним з 1 ст. ложкою молока, посипати насінням кунжуту. Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 160-180 градусів до готовності (проба на суху лучинку) і рум'янцю. За потреби можна увімкнути гриль на кілька хвилин. Змастити готовий хліб оливковою олією. Чи не забути видалити нитку!