Кулінарний рецепт

Словацька святкова плетінка

(47 коментарів)

Кухар
Світлана Калинівська

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Сьогодні пригощу вас словацькою святковою плетінкою, яку печуть на Різдво та Новий Рік. По-словацьки Різдво називається Vianoce, тому і плетенка називається Vianoсka (Віаночка). Їдять Віаночку не лише з олією, медом, з чаєм та кавою, а й із копченим м'ясом, бужениною та ковбасою. Кому як подобається, тому Віаночка є на кожному столі. У магазинах великий вибір, але справжні господині звичайно ж печуть самі і у кожної свій рецепт! Я пропоную вам рецепт, який мені найбільше сподобався.

З наступаючим Новим роком!

Частуйте!

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта словацька святкова плетінка необхідні ці інгредієнти

Аніс (мелений)	1 ч. л.
Борошно пшеничне	650 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	150 г
Дріжджі	42 г
Жовток яєчний	3 шт
Мигдаль	100 г
Молоко	250 мл
Родзинки	100 г
Ром	2 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	160 г

Покроковий рецепт приготування словацька святкова плетінка з фото та порадами

В окремій мисці змішати дріжджі та 125гр теплого молока, 1ст. ложку цукру та 2ст. ложки борошна. Прикрити та залишити підходити.
Родзинки залити ромом і залишити на 15 хвилин.
Можна залити просто 2ст. ложками теплої води.
Мигдаль порубати ножем.
Я використовую вже готовий.
У великій мисці змішати борошно, жовтки, дріжджі, що підійшли, і молоко, що залишилося, цукор і ванільний цукор, сіль, цедру лимона і аніс. Додати ізюм разом із ромом або водою, 80гр мигдалю.
Перемішати ложкою.
Додати розтоплене і остигле масло.
Замісити тісто будь-яким зручним для вас способом, руками або скористатися кухонним комбайном.
Тісто прикрити рушником і залишити в теплому місці підходити на 60 хвилин.
Через вказаний час тісто викласти на обробну дошку, яку трохи посипати борошном. Тісто ще раз вимісити. Чи не обім'яти, а саме вимісити ще раз.
Прикрити рушником та залишити в теплому місці ще на 60 хвилин.
На фото показано тісто після 2 годин вистоювання, воно дуже м'яке, слухняне, не липне до рук.
Обробну дошку злегка посипати борошном.
Викласти тісто і поділити його на 8 рівних частин.
4 частини тесту розкачати в джгути 30-35см.
Заплести косу. Почати із середини.
Перший джгут перекинути через другий, а третій через четвертий. Зліва направо
Третій джгут перекинути через другий. Справа наліво.
Перший джгут перекинути через другий, третій через четвертий. Зліва направо.
Третій через другий. Справа наліво.
Так доплести до кінця.
Кінці коси з'єднати та підвернути під косу.
Повернути косу так, щоб заплетені джгути були зверху, а вільні були перед вами.
Продовжити заплітати косу.
Перший джгут перекинути через другий, а третій перекинути через четвертий. Зліва направо.
Третій джгут перекинути через другий. Справа наліво.
Доплести до кінця. Кінці з'єднати між собою та підвернути під косу.
Деко простелити папером для випікання. Викласти косу на папір.
3 частини тесту розкотити в джгути.
Починаючи з середини плести класичну косу з трьох джгутів.
Кінці з'єднати та підвернути під косу.
Косу повернути і доплести до кінця.
Кінці з'єднати та підвернути під косу.
На першій косі рубаною долоні вздовж, злегка натискаючи на тісто, зробити невелике заглиблення. Змастити косу збитим яйцем
Викласти зверху другу (з трез джгутів) косу.
Ребром долоні трохи придавити тісто вздовж коси.
Змастити яйцем.
Останню частину тесту розрізати навпіл.
Розкачати у два джгути 40-45см.
Скрутити джгути між собою.
Кінці залишаємо вільними.
Викласти зверху наплетінку.
Кінці підвернути під низ плетінки.
Прикрити рушником і залишити у теплому місці на 25 хвилин на вистоювання.
Змастити плетінку яйцем, що залишилося, посипати мигдаль.
Щоб плетінка сильно не розійшлася при випіканні, можна з'єднати коси в кількох місцях зубочистками.
Випікати в розігрітій духовці при 180 10 хвилин.
Потім температуру знизити на 160 ° і допікати ще 30 хвилин.
Готову плетінку повністю остудити на ґратах.