Кулінарний рецепт

Равлики

(22 коментарів)

Кухар
Валерія Філіпенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Слабонервним не дивитися)) Представлений весь процес від збору до сервірування вже готових равликів.

Для приготування рецепта равлики необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	200 г
Петрушка	1 пуч.
Равлики	80 шт
Сіль	1 шт
Суміш спецій	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	6 зуб.

Покроковий рецепт приготування равлики з фото та порадами

Слимаків спочатку потрібно назбирати. Навесні, по молодій траві їх дуже багато, набрати 80 шт не склало великої праці.
Саджаємо їх у простору ємність на 3 дні, щоб була хороша вентиляція, але не було можливості їм втекти. Робимо це для того, щоб очистити кишківник. Треба добре промивати 2-3 десь у день.
Після закінчення терміну, промитих равликів кладемо в каструлю з холодною водою, доводимо до кипіння, але не варимо. На цьому етапі вони дуже легко дістаються із панцира.
Ось те, що було в раковинах. Нога, що стирчить з панцира і начинки, які ми не будемо використовувати.
Відокремлюємо філе (ногу) від нутрощів, останніх вдвічі більше)). Філе варимо в солоній воді зі спеціями близько півтори години. Мені сподобалася середземноморська суміш спецій.
Раковини добре промиваємо та варимо в солоній воді 45-60 хв. Можна додати 2 ст. л соди
Масло, зелень, часник і сіль подрібнюємо в процесорі, щоб вийшла однорідна маса.
Охолілі раковини начиняємо до половини кремом, потім кладемо одне філе, а зверху знову крем, щоб запечатати весь вхід. Якщо немає необхідності використовувати відразу, можна відправити у заморожування.
Запікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів хвилин 10-15. Якщо маленька партія, то можна зробити невеликі гнізда з фольги. Якщо порція більша, то зручніше укласти в сіль. Зверху посипати тертим сиром.
Діставати равлик зручніше тоненькою вилочкою. Якихось спеціальних у мене не було, тому взяла з набору для фондю.