Кулінарний рецепт

Турецька насолода "Невзіні"

Name: Турецька насолода "Невзіні"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вода 600 мл; Горіхи грецькі 1 скл.; Йогурт 3 ст. л.; Кориця 1 шт; Лимон 2 скиб.; Маргарін 150 г; Масло рослинне 4 ст. л.; Розпушувач тіста 1 пакет.; Сіль 1 щіп.; Тахінова паста 3 ст. л.; Цукор 450 г

(81 коментарів)

Кухар
Лариса Половинко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Чергове солодке диво турецької кухні! Дуже солодке, ніжне, з горіховим прошарком! Не проходьте повз!!!

Для приготування рецепта турецька насолода "невзіні" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	600 мл
Горіхи грецькі	1 скл.
Йогурт	3 ст. л.
Кориця	1 шт
Лимон	2 скиб.
Маргарін	150 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Розпушувач тіста	1 пакет.
Сіль	1 щіп.
Тахінова паста	3 ст. л.
Цукор	450 г

Покроковий рецепт приготування турецька насолода "невзіні" з фото та порадами

Для початку розповім вам про те, звідки родом ця насолода. Туреччина – дуже велика. І в кожному регіоні своя особлива їжа, свої секрети її приготування та, звичайно, свої особливі солодощі! Я вас познайомлю з найвідомішою насолодою з міста Кайсері, більше того, це найулюбленіший десерт турецького президента Абдулли Гюля. Коли до Туреччини прилетів президент США Барак Обама, Гюль запропонував йому саме цей десерт, сказавши, що "смачніше Ви нічого не їли". Обама погодився, тим самим прославивши цю насолоду ще більше!
Ми з чоловіком про неї дізналися зовсім недавно і вирішили зробити. У нас її не продають, та й навряд чи десь ще, окрім як у Кайсері чи Стамбулі, ну і, звичайно, на кухні в резиденції президента, але туди нам вхід заборонено:).
Робила я вперше. Дуже сподобався десерт, чоловік уплітав за обидві щоки! Готуватись швидше, ніж я думала. Рецепт був турецькою і я перечитувала кілька разів, поки до мене дійшло, що до чого і спочатку здалося, що я не зможу таке створити, але на практиці все виявилося набагато простіше, ніж його описували. Спробуйте і ви!
Тісто робиться легко, тому користуватися технікою немає сенсу, буде тільки більше брудного посуду:). Хоча в рецепті всі радять замішувати тісто в камбайні, як на пироги. По-моєму, все ж таки немає сенсу. Давайте почнемо.
Для початку зробимо солодкий сироп. Він уже описувався в моїх рецептах, але повторюся: змішуємо в каструлі цукор, борошно, 2 скибочки лимона і невелику паличку кориці за бажанням, доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин і залишаємо охолоджуватися. Такий сироп (по-турецьки шербет) є основою багатьох солодощів східних.
Тісто: в глибоку ємність кладемо масло або маргарин і зручним способом "розчленовуємо" його (я це зробила на тертці найдрібнішою).
Відправляємо туди йогурт. Потім тахіну. Тут зверну особливу увагу. Підозрюю, що багато хто почне запитувати, а чи можна без неї. Ні, без тахини ніяк. Вона надає тесту особливий колір, смак та аромат і є головним інгредієнтом у даному рецепті. На сайті є рецепт, як зробити тахину в домашніх умовах і що таке тахіна можна почитати у статті. Більше того, тахіну можна додавати і більше, замість 3 ст. л. багато рекомендують 1/2 склянки.
Додаємо розпушувач, яйце, сіль, оливкову олію і добре перемішуємо до однорідного стану.
Тепер борошно. Просіюємо і потроху додаємо, замішуємо туге тісто і ділимо на 2 частини. Борошна в мене пішло десь 400г. Ви дивитеся на консистенцію тесту.
Форму (у мене 26 см) змащуємо олією і присипаємо борошном. Кладемо туди половину тіста і руками рівномірно розподіляємо. Тісто слухняне, не бійтеся порвати.
Тепер зверху шар горіхів. Кількість визначте самі, скільки вам подобається. Хтось пропонує 200г, хтось300, а в одному варіанті я взагалі побачила 1/2 склянки, але це мало, на мій смак. Чим більше, тим смачніше і дрібно їх не дробіть, дуже смачно, коли трапляються невеликі шматочки горішків.
На горіхи кладемо другий шар тесту. Я трохи розкотила його, зробила круглу форму, а потім переклала у форму і розподілила руками акуратно. Можете тісто проткнути вилочкою у кількох місцях і ставимо у духовку на 200 градусів до готовності. Скільки воно має випікатися, мабуть, це великий секрет, бо ніде і ніхто не вказує, всі пишуть: до готовності. Моє тісто випікалося 30 хвилин.
Таким ось виходить пиріг після випічки.
Поки гарячий, заливаємо його сиропом. Не хвилюйтеся, що тісто виявилося "під водою" :), протягом 5 хвилин вся вона вбереться і насолода набухне і погладшає. Ріжуть її зазвичай, як і баклаву. Робіть це поки гаряче тісто або перед випічкою зробіть невеликі надрізи.
Невзині татли готові до вживання після повного остигання. Знаю, складно чекати, але запасіться терпінням і відверніться, заваріть, наприклад, чайок. Ріжемо на шматочки і подаємо до столу.