Кулінарний рецепт

Рагу овочеве "Поволзьке"

(25 коментарів)

Кухар
Любов Яковенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Дуже смачне, насичене овочеве рагу. Таке рагу продають у магазині під назвою "Астраханське", але так як моє приготовлене з місцевих овочів, то я назвала його "Поволзьким". Домашнє завжди смачніше.

Для приготування рецепта рагу овочеве "поволзьке" необхідні ці інгредієнти

Капуста білокочанна	500 г
Картопля	2 шт
Квасоля	50 г
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	1 шт
Оцет	1 ч. л.
Перець запашний	3 шт
Сіль	1 шт
Сир сулугуні	6 скиб.
Сухарі паніровочні	1 шт
Томатна паста	3 ст. л.
Фарш індичачий	300 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	0,5 ст. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування рагу овочеве "поволзьке" з фото та порадами

Квасолю миємо та замочуємо мінімум на 4 години. Воду зливаємо, заливаємо нову з розрахунку 1:5 і варимо 1 годину.
У фарш додаємо дрібно рубаний часник, сіль, перець і добре вимішуємо.
Ділимо фарш на шість частин, у кожну вкладаємо по шматочку сиру. Формуємо биточки.
Обвалюємо биточки в панірувальних сухарях.
Картопля моя, чистий і ріжемо середнім кубиком. У глибокій сковороді розігріваємо олію та викладаємо картопля. Готуємо помішуючи.
Цибулю і моркву чистим і теж ріжемо середнім кубиком. Викладаємо його до картоплі.
Капусту ріжемо квадратиком і закладаємо в сковороду.
Овочі солимо, перчимо, заважаємо, накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні.
Як тільки капуста стане м'якою додаємо в сковороду томатну пасту, півсклянки води, оцет, цукор, запашний перець та лавровий лист. Перемішуємо, накриваємо кришкою та продовжуємо готувати.
Коли капуста буде готова, додаємо в сковороду квасолю, перемішуємо та готуємо 5 хвилин. Даємо постояти під кришкою 1 хвилину.
Біточки обсмажуємо на сковороді з обох боків до готовності.