Кулінарний рецепт

Міні-торт з ківі "Ностальжі"

(91 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Спробуйте ніжний десерт до чаю, який стане приємним для завершення святкового застілля. Приготуйте найдорожчі вам фотографії початку сімейного життя або перших днів знайомства, нехай вони допоможуть вам поринути в атмосферу найніжніших зворушливих миттєвостей.

Для приготування рецепта міні-торт з ківі "ностальжі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1/2 скл.
Вершки	100 мл
Вершкове масло	25 г
Вода	100 мл
Желатин	6 г
Йогурт	130 г
Ківі	2 шт
Кунжут	1/2 ч. л.
Мед	1 ст. л.
Розпушувач тіста	1/25 ч. л.
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування міні-торт з ківі "ностальжі" з фото та порадами

Продукти, з яких пектиму основу тортика. Сироп із ківі я зварила заздалегідь, варила як звичайне варення. За бажання замість ківі та відповідного сиропу можна використовувати персик або банан.
А це продукти для приготування крему та ківі для прикраси (з одного фрукта зварила варення). Желатин замочений у 100 мл холодної води та залишений на 40 хвилин для набухання.
Розтопила вершкове масло|мастило| і додала до нього цукор, розмішувала до повного розчинення крупинок цукру.
Трохи остудила і ввела йогурт і сироп, збила вилкою.
Всипала борошно та розпушувач.
Замісила тісто. Ось таке воно виходить шовковисте, в міру густе.
Форму для запікання виклала папером, зверху кільце сервіровки, у нього тісто. Випікала в попередньо розігрітій до 180 град. духовці 20 – 25 хвилин. Кільце діаметром 12 см, висотою - 6 см.
Готовність перевіряла скіпкою, остудила в кільці, потім звільнила і перенесла на сервірувальну тарілку.
Для приготування крему, я підігріла йогурт (не дати звернутися), додала мед.
Інтенсивно перемішала і додала набряклий желатин, проварила до його повного розчинення (вогонь маленький), Залишила остуджуватися, можна помістити сотейник в холодильники і дочекатися поки крем трохи загусне. Якщо ви згаяли момент і крем застиг, його можна довести до потрібного стану на водяній бані.
На бісквітний корж знову одягла сервірувальне кільце і залила кремом. Поставила у холодильник (у мене застиг крем через 30 хвилин).
Поки крем застигав, збила вершки до міцних піків.
Очистила та тонко нарізала ківі.
Для приготування карамелі скористалася високим невеликим ковшком, на дно насипала дві столові ложки цукру та розтопила цукор, додала кунжут. Я готувала тверду карамель, тому водою не користувалася, ця ідея з'явилася в процесі приготування, м'яка карамель, це красиво, повітряно, але вона тане в руках, а тверда – сама надійність.
Розмазала карамель на аркуші пекарського паперу та відправила до холодильника, прискорювати процес застигання.
Коли крем застиг, звільнила майбутній тортик від металевого кільця, провівши по краю гострим ножем, зверху виклала скибочки ківі, шапочку збитих вершків і колоту карамель. Ось що вийшло. Зізнаюся чесно, маю складні стосунки з десертами, випічкою, але результатом я задоволена.