Кулінарний рецепт

Шоколадний торт-суфле

(11 коментарів)

Кухар
Андрій Іллєнко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Найніжніший шоколадний суфле з нотками мигдалю, кокосова основа з відтінком білого шоколаду, симфонія смаку. Таким тортом я порадувала свою родину на Вербну неділю.

Рецепт: Шоколадный торт-суфле food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта шоколадний торт-суфле необхідні ці інгредієнти

Агар-агар (у суфлі)	1 ст. л.
Борошно пшеничне	300 г
Ванільна есенція (або ванільний цукор, у суфлі)	1 ч. л.
Вода (у суфлі)	250 мл
Какао-боби	62 г
Какао-масло	135 г
Кокосове молоко	400 мл
Коньяк	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Сироп мигдальний	2 ст. л.
Стружка кокосова	80 г
Тофу	349 г
Цукор коричневий	225 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний торт-суфле з фото та порадами

Какао-масло натерти на тертці (ця олія додасть нашому коржу ніжний смаковий відтінок білого шоколаду), перетерти зі 100 г цукру, сіллю та кокосовою стружкою, влити 100 мл кокосового молока та ще раз добре перемішати.
Ввести поступово борошно, вимісити гладке пружне тісто, загорнути у плівку. Дати тесту відпочити протягом 30 хвилин.
Розігріти духовку до 200г, тісто розподілити по дну форми 24см. Випікати 20-25 хвилин|мінути|. Остудити корж і разом з формою, в якій збиратимемо, відправити корж, що остигнув, в морозильну камеру. Це потрібно, щоб при заливанні начинки шар на коржі відразу застиг і не дав тесту сильно ввібрати рідину.
Агар-агар замочуємо у воді.
У каструлю вливаємо кокосове молоко, викладаємо тофу, какао терте, какао-масло, цукор та мигдальним сиром.
Ставимо на невеликий вогонь і нагріваємо до 40-50 градусів. Потім добре пробиваємо блендером до отримання однорідної маси.
Агар-агар нагріваємо на плиті до повного розчинення, потім шоколадну масу вводимо коньяк, а розчинений гарячий агар-агар ще раз все блендером пробиваємо.
Виймаємо з морозильної камери форму з коржем і заливаємо туди наше суфле. Даємо повністю застигнути.
Прикрашаємо за бажанням. Я для цього припудрила поверхню какао-порошком.
Поклала пластикову різьблену серветку зверху, поверх посипала цукровою пудрою. Акуратно прибрала серветку.
Ось що вийшло.