Торт із заварним сметанним кремом

• 

  Бісквіт.
  Яйця збити з|із| цукром на найпотужніших оборотах міксера добіла. Маса має збільшитися в обсязі в 4-5 разів.
  Я використовую дрібний тростинний цукор від ТМ Містраль. Він ідеально підходить для приготування бісквітів.

• 

  У кілька прийомів всипати борошно, що просіює. Щоразу заважати тісто лопаткою рухами знизу нагору акуратно, але ретельно.

• 

  Тісто виходить дуже легке, повітряне. М'яко та вільно стікає з лопатки. Головне, не перестаратися та не вимішувати тісто надто довго.

• 

  Дно роз'ємної форми (діаметр 18 см) простелити пергаментом і викласти у форму тісто. Ні дно, ні боки форми змащувати нічим не потрібно!
  Ножем провести кілька ліній від центру форми до боків. (Це не дозволити середині бісквіту піднятися "шапочкою") Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 30-35 хвилин. (орієнтуйтеся на свою духовку)
  

• 

  Крем.
  Поки печеться бісквіт приготувати крем.
  Збити яйце та цукор до однорідності. Я використовую дрібний цукор тростини від ТМ Містраль. (Ласунки! Ви можете збільшити кількість цукру на 20-30 г)
  Додати борошно, збити.

• 

  Влити сметану і ретельно перемішати.

• 

  Помістити ємність зі сметанно - цукровою масою на водяну баню і варити, постійно помішуючи, доки маса не загусне.

• 

  У мене на це йде 5-6 хвилин, не більше.

• 

  50 г олії одразу втрутити в гарячу суміш.
  Остудити до кімнатної температури. (можна в холодильнику)

• 

  М'яке масло, що залишилося (150 г) збити до пишності.
  Продовжуючи збивати, частинами (по 2-3 ст. л) додати цукрову - сметанну масу, що остигнула.
  Крем готовий. Можна використовувати його відразу, але краще поставити на годинку в холодильник. Крем стане щільним та зручнішим у роботі.

• 

  Готовий бісквіт трохи остудити у формі, потім акуратно провести тонким ножем з боків форми, вийняти бісквіт і повністю остудити його. (Я знімаю боковину форми, накриваю бісквіт гратами, перевертаю і без складнощів знімаю пергамент)
  Буде просто чудово, якщо і бісквіт (загорнути у харчову плівку), і крем (щільно прикрити ємність кришкою) проведуть ніч у холодильнику.
  Якщо немає такої можливості, то бісквіт досить просто повністю остудити, а крем охолодити годину в холодильнику.
  

• 

  Розрізати бісквіт вздовж на 2-3 частини. Висота 5 см цілком дозволяє це зробити. У мене швидкий, спрощений варіант, тому я розрізала бісквіт лише на дві частини.

• 

  Якщо ви любите соковиті, трохи вологі торти, просочіть кожен корж сиропом або джемом. Я цього не роблю. (Нам за смаком бісквіти сухіші, та й соковитості крему вистачає більш ніж)
  Промазати кожен корж кремом. Крему не шкодуємо – його виходить багато!

• 

  Зібрати торт, обмазати йоговерхівку та боки кремом. Кремом, що залишився, прикрасити торт за вашим бажанням. Все готово!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар