Кулінарний рецепт

Торт "Зимова вишня"

(4 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Це традиційний новорічний торт у нашій родині. Якщо на дні народження я готую торт, який любить винуватець урочистостей, цей торт любимо всіма родичами без винятку. Сімейний торт для сімейного свята. Він у міру солодкий, легкий та великий за розміром. Я зазвичай поділяю його на дві години, тому що гості цього вечора приходять у два етапи. Вистачає всім!

Для приготування рецепта торт "зимова вишня" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	8 шт
Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	500 мл
Вишня (розморозити)	900 г
Жовток яєчний	8 шт
Крохмаль картопляний	2 ст. л.
Молоко	8 ст. л.
Розпушувач тіста	15 г
Цукор	150 \| 200 \| 5 г

Покроковий рецепт приготування торт "зимова вишня" з фото та порадами

Вишню розморозити, відлити 100 мл соку, що виділився, в якому розведіть крохмаль. До вишні додайте|добавляйте| 5 ст. ложки цукру, доведіть до кипіння, влийте сік із крохмалем, розмішайте і відставте остигати.
Підготувати дві форми з пекарського паперу розміром 32 х 32 см з бортиками не більше 3 см для бісквіту та меренги. Розмір обумовлений деком для моєї духовки. У вас може бути трохи більше.
Яйця розділити на жовтки та білки.
Жовтки збити з цукром в пишну світлу масу, додати молоко, перемішати, потім просіяти в неї борошно, змішане з розпушувачем і перемішати.
Одну з паперових форм викласти на лист і змастити олією. Вилити в неї тісто, розрівняти та випікати 10 хвилин при температурі 180*.
Білки збиваємо до стійких піків, поступово додаючи цукор та ванільний цукор. Другу паперову заготовку також рясно змащуємо олією, викладаємо білки. Спочатку розрівнюємо, потім робимо хвилі силіконовою лопаткою. Випікаємо 40 хвилин при температурі 100*. Зверніть увагу, що це не безе, не повинно бути сухої скоринки. Маса залишається ніжною, м'якою. Після вказаного часу я злегка відкриваю духовку і залишаю меренгу ще хвилин на 10.
Тепер залишилося збити вершки з ванільним цукром в пишну масу і можна приступати до торта. Першим розподіляємо остиглий компот.
Потім шар збитих вершків.
І зверху все накриваємо меренгою. Зручніше це робити удвох. Один тримає на руках (від долонь до ліктьового згину) білки на папері, кути якої заздалегідь розрізані, над тортом, а інший починає загортати знизу папір, звільняючи білки, і вони відразу ж укладаються на вершки, починаючи з протилежного краю торта.
Можна посипати цукровою пудрою, що часто й роблю. Але зараз мені захотілося залишити крапельки, що виступили, - сльози ангела. Можна вирівняти краї. І розрізати на дві частини, чи залишити як є.
Ось такий апетитний розріз.