Кулінарний рецепт

Кімадопіта

Name: Кімадопіта
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вода 300 мл; Горіх мускатний 1/2 ч. л.; Дріжджі 1 щіп.; Масло оливкове 3 | 4 ст. л.; Масло рослинне 1 шт; Перець запашний 1/3 ч. л.; Помідор 1 шт; Сік томатний 100 мл; Сіль 1 шт; Сир твердий 150 г; Фарш м'ясний 500 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.; Часник 3 зуб.; Чорний перець 1 шт

(37 коментарів)

Кухар
Даря Лупінос

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Найсмачніша грецька піта із соковитою м'ясною начинкою та традиційним тестом філо. Варіантів тесту філо багато, та й я вже кілька разів публікувала улюблені пити з філо. Але, як кажуть, вік живи-вік навчайся! Попався мені якось на очах один спосіб розкочування філо...-супер! І час заощаджує, і неймовірно смачно!

Це харчування варто спробувати! Рекомендую!

Для приготування рецепта кімадопіта необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	300 мл
Горіх мускатний	1/2 ч. л.
Дріжджі	1 щіп.
Масло оливкове	3 \| 4 ст. л.
Масло рослинне	1 шт
Перець запашний	1/3 ч. л.
Помідор	1 шт
Сік томатний	100 мл
Сіль	1 шт
Сир твердий	150 г
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування кімадопіта з фото та порадами

Фарш найкраще використовувати домашній, з нежирної телятини.
У каструлю наливаємо олію оливкову, викладаємо фарш, додаємо цибулю, часник та помідори, порізані кубиками. Пасеруємо на повільному вогні.
Додаємо томатний сік, болгарський перець. Спеції, звичайно, протушковуємо до готовності інгредієнтів та випарювання зайвої рідини. У фарш, що охолонув, додаємо сир.
Просіяти борошно, влити олію, додати сіль і трохи дріжджів. Вливаючи поступово воду, замісити еластичне тісто, що не клеїться до рук.
Ось таке. Залишаємо тісто відпочити на 15 хвилин.
Тісто ділимо навпіл, а потім кожну половину на 4-6 частин. З перших 4-6 частин розкочуємо невеликі коржики, змащуємо рясно маслом і укладаємо стопкою один на одного. Останній коржик не змащуємо.
Тепер беремо стопочку і розкочуємо в одне філо, не зовсім тонко. У цьому полягає секрет! Якщо раніше мені доводилося розкочувати кожне філо окремо, а для хорошої пити це приблизно 12 штук, то цього разу філо розкочується одне, а після випічки виходить листкове, як би розділене на те кількість шарів, скільки коржів ми розкатали. Це відбувається за рахунок рясного змащування олією.
Філо викладаємо в лист, застилаючи бортики. Зверху викладаємо фарш.
З шматочків тіста, що залишилися, за описаною вище методикою розкочуємо тісто і довільно (як ляже) укладаємо зверху фаршу. Бортики закручуємо всередину. За бажання зверху посипте кунжутом.
Випікати при 180 до зарум'янювання (~30-35хвилин).
Приємного апетиту!