Пісочний киш із цибулею-пореєм та сиром

• 

  Для тесту змішайте борошно, що просіює, яйце, нарізане шматочками холодне вершкове масло і сіль. Замісити однорідне тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть на годину в холодильник.

• 

  Начинка. Промийте порей під струменем холодної води, намагаючись "розпушити" його віялом. Тоді пісок, що залишається між листям цибулі, не потрапить у начинку пирога. Наріжте білу частину порею тонкими кільцями.

• 

  Обсмажте цибулю 10 хвилин під кришкою на вершковому маслі, а потім охолодіть до кімнатної температури.

• 

  Сир дрібно натріть

• 

  І змішайте з цибулею-пореєм, приправте до смаку сіллю, перцем і перемішайте.

• 

  Заливка. Збийте яйця разом із вершками. Приправте сіллю, білим перцем та мускатним горіхом.

• 

  Розігрійте духовку до t=175С.
  За допомогою качалки розкачайте охолоджене пісочне тісто між двома шарами паперу для запікання до d=28см. (форма d=23см (дно), d=26см (верх))

• 

  Обережно зніміть верхній шар паперу. Тісто з другим шаром паперу нещільно закатайте на рясно присипану борошном качалку.

• 

  Прикладіть тестом вниз до змащеною жиром і припиленою мукою|борошном| формі і розкачайте.

• 

  Потім зніміть другий шар паперу і пальцями рівномірно притисніть тісто до країв і дна форми. Виделкою кілька разів проколіть денце, щоб повітряні бульбашки в тісті при випіканні могли випаровуватися.

• 

  У киша, який спочатку випікають, а лише потім начиняють, у процесі випікання можуть відламатися бортики. Тому зверху на тісто кладуть папір для запікання, поверх нього розподіляють сухі бобові та ставлять у розігріту духовку.

• 

  Випікайте киш 15 хвилин, а потім видаліть папір із бобовими. Викладіть сирно-цибулеву начинку, рівномірно розподіліть її формою.

• 

  Залийте начинку яєчно-вершковою масою і випікайте пиріг за тієї ж температури ще 30-35 хвилин.
  Злегка охолодіть готовий киш і витягніть із форми.
  ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар