Здобні булочки із секретом

Здобна випічка на гірчичному маслі має трохи золотистий колір м'якішу, а також ні з чим не можна порівняти аромат і смак. Вона довго не черствіє, щоправда, і довго не залежується.Гірчичну олію використовували в кулінарних цілях з давніх часів - у Греції, Римі та Індії. У нашу країну гірчичне масло потрапило завдяки Катерині II - його постачали з Англії для імператриці. За її наказом гірчицю почали культивувати у колонії німецьких переселенців – Сарепте, на півдні Саратовської губернії. Саме там німецький лікар Конрад Нейтц вивів особливий сорт сизої гірчиці, яку назвали "сарептинською", а пізніше отримав з її насіння пряну приправу та гірчичну олію. У 1810 р. їх смак гідно оцінив імператор Олександр, і з цього року почалося промислове виробництво гірчичної олії в Росії.
Гірчична олія є корисним харчовим продуктом, оскільки містить біологічно активні речовини, які щодня необхідні людському організму (вітаміни (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), поліненасичені жирні кислоти (вітамін F), фітостероли, хлорофіл, фітонциди, глікозиди, ефірна гірчична олія, гірчична олія знайшла широке застосування у французькій кухні (як добавка до салатів, супів та випічки), а також в Азії (там його використовують для гасіння овочів, приготування м'ясних та рибних страв). Росії гірчичне масло не таке популярне, оскільки велика його частина йде на експорт в інші країни.
У моєму краї, на Дону, його дуже люблять - з ним роблять хліб, здобну випічку, домашні консерви, овочеві салати.