Кулінарний рецепт

Десерт "Кольоровий сир"

(14 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Цю страву пам'ятаю з дитинства. Бабуся його робила на свята і тому дуже хотілося. Сир і шоколад – це смачно, але коли це разом та у вигляді желе – божественно.

Для приготування рецепта десерт "кольоровий сир" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Вода	250 мл
Желатин	15 \| 50 г
Какао-порошок	25 г
Куряче яйце	2 шт
Сир	500 г
Сметана	200 г
Цукор	140 \| 200 г

Покроковий рецепт приготування десерт "кольоровий сир" з фото та порадами

Робимо перший шар. Спочатку замочимо желатин. Води треба у 8 разів більше желатину (у нашому випадку 400 мл води) та залишимо на півгодини.
У глибокій тарілці сметану змішуємо із цукром.
До повного розчинення цукру можна змішувати.
Беремо миску або каструльку побільше, тому тут будемо все з'єднувати і доводити до кипіння. Сир перетираємо з яйцем до однорідності.
Розтоплюємо масло, я роблю це на водяній бані. Змішаємо олію з сиром так само до однорідності.
Отриману сирну масу змішуємо зі сметаною. Маса має бути рідкою.
Далі додаємо набряклий желатин і ставимо на середній вогонь. Домагаємось при постійному помішуванні повного розчинення желатину.
Заливаємо у форми так, щоб було більше половини. І даємо постояти 2,5 – 3 години в холодильнику. Сирний шар має бути пружним.
Другий шар. Знову ж таки замочуємо желатин у тих же пропорціях. Какао-порошок змішуємо із водою. Потім додаємо желатин, ставимо на вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Знімаємо з плити, даємо охолонути, інакше гарячий шоколадний шар зробить дірку в сирному. Я остуджую так: у миску, більшу за об'ємом, ніж каструлька з нашим другим шаром, наливаю холодну воду і опускаю в неї каструльку з шоколадною масою, і помішую, при необхідності міняю кілька разів воду, але температура 2-го шару має бути комфортною для шкіри.
Наливаємо поверх першого шару і залишаємо ще на 1,5 – 2 години в холодильнику.
Через вказаний час дістаємо з холодильника, нарізаємо на шматочки. Смачного!