Кулінарний рецепт

Торт "Сибірський амаретто"

(107 коментарів)

Кухар
Галина Дорчинець

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Ніжний і соковитий, насичено-шоколадний, з яскравою мигдально-гіркуватою ноткою черемхи, з кисло-солодким сметанним кремом, цей торт навряд чи залишить когось байдужим. Готувати його просто, до того ж можна розбити приготування на етапи, що дуже зручно в передсвятковому клопоті. Я хочу пригостити цим тортом усіх моїх друзів, які щедро обсипали мене привітаннями з днем народження та зігріли теплом своїх сердець. Дякую, мої дорогі, цей торт – для вас!

Для приготування рецепта торт "сибірський амаретто" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Борошно черемхове	3 ст. л.
Вершкове масло	60 \| 80 г
Есенція	за смаком
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	6 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	1 \| 2 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Молоко	200 мл
Молоко згущене	3 ст. л.
Оцет	2 ст. л.
Сметана	300 мл
Сода	1 ч. л.
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	3...4 ст. л.
Шоколад білий	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "сибірський амаретто" з фото та порадами

Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром. Додати по одному яйця, не припиняючи збивати суміш до повної однорідності.
Зменшити швидкість міксера і додати згущене молоко. Поступово всипати суміш просіяного какао, борошна та крохмалю.
Погасити соду винним оцтом і швидко вилити в тісто. Добре перемішати.
Суміш стане світлішою і нагадуватиме шоколадний крем. Викласти тісто в застелену пергаментом форму краще прямокутну і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин. Потім знизити нагрівання до 160 і допікати до сухої лучинки. Готовий корж охолодити у формі, акуратно вийняти, зняти з пергаменту і щільно загорнути в плівку. Забрати в холодильник на ніч або довше. В мене лежав 2 дні.
Для прошарку залити черемху 100 мл молока і поставити варити на повільний вогонь.
Розтерти жовток із цукром, крохмалем та залишком молока. Влити суміш у черемху і, інтенсивно помішуючи віночком, проварити до загусання.
У гарячий крем втрутити поламаний білий шоколад. Злегка остудити і додати|добавляти| масло|мастило| шматочками. Вмішати масло|мастило| і збити крем віночком до повної однорідності. Укрити плівкою впритул до крему і остудити кілька годин.
Дуже гострим ножем обережно розрізати корж на три пласти. Корж кришиться, тому я одразу розрізала сам корж на дві частини під тістечка. Змащувати пласти щедро черемховим прошарком, складати один на одного, злегка притискаючи.
Верхній корж не змащувати. Винести на холод для просочення на ніч.
Перед подачею збити холодну сметану з цукром та мигдальним екстрактом у пишний крем і покрити верх торта. Нарізати на порційні шматочки, протираючи гострий ніж перед кожним зрізом.
Подавати до чашки міцної кави.