Яловичина з пікантним соусом

• 

  М'ясо потрібно зварити.
  Для цього підготувати цибулю та моркву: підпекти на сухій сковороді до підпалин.
  Воду довести до активного кипіння та опустити м'ясо.
  Далі в каструлю відправити селеру, цибулю, моркву. Я ще додаю сушені стебла від кропу та петрушки.
  Вогонь зменшити до мінімуму і варити яловичину від 1,5-2,5 год. Час залежатиме від розміру та якості м'яса. Я варила 2:00.
  За годину до готовності додати два види перцю, лаврушку та посолити.

• 

  Готове м'ясо залишити остигати в бульйоні до бажаної температури.

• 

  Для соусу: з хліба зрізати кірки, м'якуш поламати руками і залити бульйоном. Ароматний, насичений бульйон я взяла з каструлі, де варилося м'ясо.
  Дати хлібу добре розмокнути та збити віночком до отримання однорідної маси.

• 

  Додати сметану і добре розмішати.

• 

  Далі відправити соус у сковороду та довести до кипіння.
  На цьому етапі мені соус здався рідкуватий і я додала 0,5 ч. л. крохмалю (розвела в 1 ст. л. бульйону).
  Приправити перцем і, якщо треба, сіллю.
  Зняти з вогню та втрутити хрін. Тут справа смаку, мені вистачило 0,5 ст. арк., можете додати більше.
  М'ясо нарізати тонкими скибочками та полити соусом.
  Соус, що залишився, подати окремо в соуснику.

• 

  Закуска готова! Найдовше в рецепті – це варіння м'яса:-)
  Зелень та домашні соління вітаються!
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар