Кулінарний рецепт

Галантин із рульки

(130 коментарів)

Кухар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

"Галантинити" або желювати пропоную кермо, отримаємо чудову заміну магазинним ковбасам. У розрізі галантин виглядає ошатно «як на картинці», саме для цього до м'яса додані зелень та спеції. Страва може приємно вразити гостей та домашніх не в серці, просто у шлунок.

Для приготування рецепта галантин із рульки необхідні ці інгредієнти

Бульйон (м'ясний)	100 мл
Желатин	10 г
Зелень	75 г
Рулька	1 кг
Сіль	1 ч. л.
Спеції	1 ч. л.
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування галантин із рульки з фото та порадами

Підготовлене кермо залити водою і відварити до відділення м'яса від кісток. Я варила у скороварці одну годину двадцять хвилин.
Дати рульці трохи охолонути. Відокремити шкіру. Можна зі шкіри видалити сало, воно легко відокремлюється. Я цього не робила. М'ясо звільнити від кісток і порізати.
Зелень порізати, часник подрібнити.
Заздалегідь замочити в холодному бульйоні від рульки желатин на 40 хвилин. Потім поставити в мікрохвильову піч на одну хвилину при повній потужності або помішуючи розчинити на варильній поверхні.
До м'яса додати зелень, часник, спеції, сіль, желатиновий розчин, перемішати. На дно форми (у мене 9 х 19,5 сантиметрів) покласти шкуру зовнішньою стороною вниз, потім покласти м'ясо, рівномірно розподілити за формою і ущільнити.
Форму прибрати в холодильник на дві години, краще на ніч для повного формування - застигання.
Приємного апетиту!