Запечений сальтисон-рулет з чорним перцем

• 

  Свинячу шкуру залийте водою і зваріть (без солі) до м'якості (близько 1,5-2 години). Остудіть повністю. Вода для варіння шкіри в інгредієнтах не вказана, заливайте так, щоб ледве вкрило.

• 

  Охолоджену варену свинячу шкуру і сире м'ясо пропустіть через м'ясорубку 2-3 рази. Додайте сіль, 50 мл води і подрібнений часник, Добре перемішайте і залиште на півгодини в холодильнику. мене пішло близько 1 ст.л.)

• 

  На один край покладіть моркву. Якщо морква тонка, то краще цілком. У мене була велика, тож я її порізала. Моркву краще злегка відварити (до напівготовності), сира морква може не встигнути приготуватись. Готуйте в духовці, повільно піднімаючи температуру від 50-60 до 120-150°С. Готується близько 2:00.
  Готовий сальтисон остудіть не розвертаючи, у фользі близько 12 годин. При охолодженні можна сальтисон придавити злегка вантажем, щоб він краще спресувався. Я накрила його обробною дошкою та поставила зверху каструлю з водою.

• 

  Потім зніміть фольгу і наріжте на скибочки. Подавайте із гірчицею.
  У свинячій шкірці багато желюючих речовин і сальтисонів "схоплюється" відмінно.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар