Кулінарний рецепт

Булочки "Роз-горох, два-горох"

(78 коментарів)

Кухар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

А я знову до Вас із булочками... Назва виникла сама собою, нагадавши веселий мультфільм про те, як хом'як та ховрах готувалися до зими. За чудову ідею такої випічки знову дякую японським кулінарам.

Для приготування рецепта булочки "роз-горох, два-горох" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	280 г
Вершки	160 г
Вершкове масло	140 г
Дріжджі	6 г
Жовток яєчний	3 шт
Ківі	9 шт
Масло рослинне	2 ч. л.
Молоко	80 мл
Сіль	5 г
Сир вершковий	120 г
Цукор	45 г
Цукрова пудра	80 г

Покроковий рецепт приготування булочки "роз-горох, два-горох" з фото та порадами

Тісто, як і зазвичай, я замішую за допомогою хлібопічки, але можна замісити і звичайним способом. У цебро хлібопічки наливаю тепле молоко, додаю сухі дріжджі і залишаю хвилин на 5-10.
Додаю борошно, що просіює, розм'якшене вершкове масло, жовтки, цукор, сіль.
Поміщаю цебро в хлібопічку і включаю режим замісу тіста.
У теплому місці даю тесту збільшитися в обсязі вдвічі (через велику кількість вершкового масла тісто підніматиметься довше, ніж зазвичай).
Поділяю тісто на 12 рівних частин, формую з них кулі.
Накриваю кулі тесту плівкою і залишаю їх відпочити хвилин на 10-15.
Розкачую трохи качалкою один шматочок тіста в коло.
Складаю дві протилежні сторони до середини.
Тісто ще раз складаю навпіл, притискаю край так,
Щоб вийшла довга булочка. Таким чином формую решту булочок.
Перекладаю булочки на змащене рослинним маслом деко.
Накриваю булочки плівкою і даю їм збільшитися обсягом приблизно вдвічі.
Змащую булочки трохи збитим жовтком.
Випікаю булочки в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 15-18 хвилин. Даю булочкам охолонути.
Готую крем – збиваю добре охолоджені вершки з просіяною цукровою пудрою. Потім додаю вершковий сирний сир, ще трохи збиваю. Готовий крем перекладаю в кондитерський шприц із зубчастою насадкою.
Киви мою і очищаю від шкірки.
Ложкою-нуазеткою вирізаю з очищених ківі кульки.
У булочки надрізаю верх, не доходячи до кінця близько 1 см.
У саму серединку булочки видавлюю зі шприца трохи крему.
Укладаю три "горошини" з ківі. За допомогою шприца наношу крем по краю горошин. Булочки готові! Приємного вам апетиту!