Кулінарний рецепт

Булочки-пиріжки "Квіти"

(22 коментарів)

Кухар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Цей рецепт, скоріше, спосіб формування, тому що тісто, в принципі, можна використовувати будь-яке улюблене, починаючи від магазинних видів готового тіста і закінчуючи домашнім дріжджовим. Я, власне, так і зробила та опишу свої враження.

Для приготування рецепта булочки-пиріжки "квіти" необхідні ці інгредієнти

Джем	50 г
Куряче яйце	1 шт
Сиркова маса	50 г
Тісто листкове	300 г

Покроковий рецепт приготування булочки-пиріжки "квіти" з фото та порадами

Якщо Ви для приготування цих булочок використовуватимете магазинне тісто, то перший етап для Вас полягатиме в одному слові: розморозити.
В іншому випадку доведеться трохи попрацювати.
Як я згадувала, для чистоти експерименту я пекла ці булочки з двох видів тіста: готового листкового та домашнього дріжджового.
Якщо мені для випічки необхідне смачне і ніжне дріжджове тісто, але при цьому яке не дає великого підйому (а нам в даному випадку це важливо, тому що інакше загубиться "малюнок" формування), то я використовую давно вподобаний і випробуваний мною рецепт /185 34/ : молоко 200 мл, борошно 330 г, олія рослинна 2 ст. л., дріжджі (сухі) 7 г, сіль 0,5 ч. л., цукор 2 ч. л.
Тісто готується безопарним способом, але дріжджі краще підготувати: розвести їх у теплому молоці з цукром і залишити хвилин на 10. Потім додати всі інгредієнти, що залишилися, замісити тісто (все це можна робити за допомогою ХП), дати йому піднятися протягом півгодини , Ну, а далі застосовуємо за призначенням.
Отже, тісто готове, розкочуємо його в пласт завтовшки приблизно 0,7-1 см і вирізаємо кола. Зручніше працювати, якщо діаметр кола буде приблизно 10 см, булочки вийдуть побільше, але і розмір звичайної гранованої склянки теж підійде - вийдуть мініатюрні симпатичні булочки, але грати з ними доведеться довше.
Переходимо до начинки, вона має бути дуже густою, а до смаку повна імпровізація: можна робити солодкою, а можливий і закусочний варіант. Це може бути і джем (у моєму випадку домашній рожевий), і сирна маса (у мене солодка зі шматочками кураги), а можна і просто шматочки сухофруктів. Викладаємо начинку в центр кружальців-коржиків.
Ось тепер починається найцікавіше, починаємо формувати "квітку". На першому етапі краю тісто піднімаємо гору і формуємо "зірочку", після перегляду фото, гадаю, стане зрозуміліше.
Ножицями робимо надріз на кожному промені зірки і трохи зміщуємо всі надрізи так, щоб кожен тепер знаходився між променями.
Надрізані частини змастити яйцем, скласти навпіл і закріпити їх зверху. Робити це все набагато простіше, ніж описувати.
Перед випіканням можна змастити верх булочок яйцем, але цей етап пропустила.
Заготовки готові, викладаємо їх на змащене маслом лист і випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин, до легкого рум'янцю.
В інтернеті зустрічала варіант у разі використання листкового тіста: замість випічки обсмажувати у фритюрі.
Булочки виходять досить мініатюрні. Дріжджові краще тримають форму, але за смаком вони мені більше сподобалися з джемом, а ось листкове тісто дуже добре зіграло з сирною масою.