Кулінарний рецепт

Монреальський бейгл

Name: Монреальський бейгл
Yield: 10
Cuisine: Канадська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вода 270 | 3 л; Дріжджі 25 г; Жовток яєчний 1 шт; Кунжут 2 ст. л.; Масло рослинне 1 ст. л.; Сіль 1/3 ч. л.; Цукор 1 | 3 ст. л.

(33 відгуків)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Це один із символів Канади - хрумкий, посипаний кунжутом бублик. Довгі роки веде він боротьбу з нью-йоркським бейглом за право називатися кращим. Готуються монреальські бейгли з дріжджового тіста виключно у дров'яній печі, перед випіканням обварюються у солодкій воді. Подають їх традиційно з лососем та вершковим сиром.

Як же смачно розрізати ще гарячий бейгл, намазати його вершковим сиром, покласти зверху шматочок слабосоленого лосося, і запитати всю цю справу чашкою гарного міцного чаю... Ласунам можна і з солодкими начинками, шоколадною пастою або вареним згущеним молоком, наприклад. Смачного!

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта монреальський бейгл необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	270 \| 3 л
Дріжджі	25 г
Жовток яєчний	1 шт
Кунжут	2 ст. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Сіль	1/3 ч. л.
Цукор	1 \| 3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування монреальський бейгл з фото та порадами

Необхідні інгредієнти.
Якщо дріжджі сухі, їх потрібно просто змішати з борошном. Свіжі розчинити в теплій воді із сіллю та цукром. Влити дріжджову суміш у муку|борошно| і замісити тісто. З цим чудово впорається хлібопічка. Тесть має вийти м'яка, але досить щільна. Змажемо його олією і відправимо в тепло на 40 хвилин.
Тісто, що підійшло, обім'яти, розділити на 12 частин, скачати кульки, розплющити їх і, проробивши в середині отвір великим пальцем, сформувати бублики з невеликою дірочкою. Дати бубликам піднятися протягом 15-20 хвилин.
Закип'ятити воду із цукром. Бублики, що підійшли, опускати в окріп на 4-5 хвилин і викладати на деко. При варінні вони помітно збільшуються у розмірах. На фото праворуч до, зліва після варіння.
Змастити бейгли жовтком, який потрібно збовтати з невеликою кількістю води, приблизно 1 ст. л.
І щедро посипати кунжутом. У мене ароматний білий кунжут марки HAAS.
На жаль, дров'яною піччю я поки не придбала)) тому... Випікати близько 40 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.