Кулінарний рецепт

Десерт "Райські квіти"

(54 коментарів)

Кухар
Вікторія Андрійченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Який фуршет обійдеться без квітів? Правильно, ніякий. А ось і вони! Знайомтеся – райські квіти... На конкурс «Королева фуршету». Пофантазувала я на тему святкових тарталеток, і ось що вийшло, сподіваюся, адміністрація сайту дозволить взяти участь у конкурсі таким нестандартним кошикам. У будь-якому випадку сподіваюся, що рецепт стане у нагоді кухарям для оформлення святкового столу.

Примітка: процес формування гарячих тарталеток не простий і вимагає певної вправності та досвіду. За один раз випікайте пелюстки тільки для одного кошика. Якщо працюють кілька людей, процес відбувається відповідно швидше. Підводні камені: Якщо пелюстки не згортаються і ламаються, то ви пересмажили тісто або воно охололо, поки його формували, або можливо, що тісто занадто густе, можна додати трохи води (приблизно 20 -25 мл). Раджу зробити перший пробний захід із 2 -3 пелюсток, щоб відчути тісто. Загалом процес не складний і досить швидкий. Спробуйте! Результат вартий витрачених зусиль.

Для приготування рецепта десерт "райські квіти" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Куряче яйце	5 шт
Морозиво	1 шт
Сік морквяний	2 ст. л.
Цедра лимону	1 шт
Цукор	220 г
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування десерт "райські квіти" з фото та порадами

1. Збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно. 2. Виходить тісто консистенцією як згущене молоко
2.На змащене деко (можна застелити папером для випічки) викладаємо тісто по 1 ст. л. Тісто не розрівнюємо ложкою, воно саме має прийняти форму. При розрівнюванні краю стануть тонкими, надто засмажуться і ламатимуться при формуванні тарталетки. Діаметр липестків 4-5 см. Ставимо в добре розігріту духовку до 180 градусів і випікаємо 5-7 хвилин. Треба постійно контролювати процес, пелюстки дбають дуже швидко. Як тільки зарум'яняться краї можна витягувати.
4. Швидко піддаємо пелюстки лопаткою і формуємо корзинку з 3-5 ще гарячих пелюсток. Щоб не обпектися, можна використовувати ганчірочку. Тільки стежте за тим, щоб вона не потрапляла всередину квітки, бо доведеться виправдовуватися перед гостями, що шматочок ганчірочки це на щастя. :-) Увага! Не здавлюйте основу квітки, вона легко може відламатися. Після того як ви досягли конфігурації пелюсток, яка вам сподобалася, потримайте, щільно їх стиснувши, до охолодження.
5. Ось такі заготовки вийшли. Як правило, ніжка виходить нерівною і довгою, зріжте її рівно ножем, проте не біля самого підстави.
6. Як ви бачите, вони виходять досить місткими, можна начинити їх шматочками фруктів, вершками, солодким сиром та інші. Чим «мокрій» начинка, тим має пройти якнайменше часу до подачі тарталеток на стіл
7. Порушуємо до оформлення. Злегка фарбуємо бутони морквяним соком. Чим менше вологи, тим краще, бо тарталетки стануть зовсім м'якими. Фарбувати можна тільки після того, як квіти добре затвердіють, краще почекати 1,5-2 години.
8. Збираємо композицію. Я наповнила тарталетки морозивом. Така начинка кладеться лише перед безпосередньою подачею гостям. Для листочків – шкірка яблук.
Для філіжанки – стійка частина яблука. Можна зробити з цього тесту за допомогою шприца різні завитушки для прикраси.