Салат із кабачків

Кабачки (краще молоді, що не дуже переросли) очистити від шкірки та насіння і натерти на тертці для корейської моркви. Можна і порізати, як зробила я у зв'язку з відсутністю тертки, але це займе багато часу. Зелень, у тому числі і листя хрону, дрібно нарізати і додати до кабачків (жорстку серединку з листя хрону я зазвичай вирізаю). Туди ж видавити часник.
Приготувати розсіл: до 2 склянок води додати 2 ст. ложки солі, по 100 г цукру, оцту та олії. Додати також по 3 -4 горошини чорного та запашного перцю.
Розсіл довести до кипіння та викласти в нього кабачки. Варити після закипання 10 хвилин|мінути|, після чого відразу ж розкласти в простерилізовані банки і закрити стерильними кришками.
Банки перевернути на кришки та остудити «під шубою».
Добре зберігаються за кімнатної температури.