Кулінарний рецепт

Бісквітний рулет "Ягідка"

(1 коментарів)

Кухар
Оксана Самосенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Рулет "Ягідка" - прекрасний десерт до чашки чаю або кави, щоб побалувати себе, рідних, друзів :) Ніжний бісквіт з кремом з вареного згущеного молока та рикотти зі сметаною, а лохина, полуниця і малина створять приємний аромат і порадують око, особливо в похмурі осінні дні:)

Для приготування рецепта бісквітний рулет "ягідка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Ванілін	1 г
Вершкове масло	1 ст. л.
Горіхи	3 шт
Крохмаль картопляний	40 г
Куряче яйце	3 шт
Малина	5 шт
Молоко	0,25 скл.
Молоко згущене	0,75 бан.
Олія соняшникова	2 ст. л.
Полуниця	10 шт
Рікотта	200 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	0,25 ч. л.
Сметана	200 г
Стружка кокосова	3 ст. л.
Цукор	0,25 скл.
Чорниця	0,25 скл.

Покроковий рецепт приготування бісквітний рулет "ягідка" з фото та порадами

Підготувати інгредієнти до тіста.
Зробити молочно-олійну заготівлю.
У невеликій каструлі змішати молоко, масло вершкове та олію соняшникову (ТМ Олейна рафіновану), поставити на вогонь, довести майже до кипіння.
Почати робити основне тісто.
Змішати курячі яйця та цукор у глибокій мисці.
Збити яйця з цукром у пишну густу піну (хвилин 7 збивати).
Додати в яєчно-цукрову суміш борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін, сіль, акуратно перемішати лопаткою до однорідної консистенції.
Покласти 2-3 ложки основного тесту в молочно-олійну гарячу заготовку, перемішати.
Перекласти цю суміш (молочно-масляну з кількома ложками тіста) в основне тісто і перемішати лопаткою.
Викласти тісто на лист, покритий пергаментом (тільки використовуйте перевірений пергамент, до якого точно не прилипне тісто!), пекти в духовці при 180 градусах хвилин 10, поки зверху не стане золотистим.
Вийняти з духовки і покрити чистим рушником.
Перевернути та зняти пергамент.
Загорнути рулет з рушником. Залишити остуджувати. Можна покласти в пакет, щоб бісквіт не засох і став м'яким, доки готується крем.
Підготувати інгредієнти для крему та прикраси рулету.
Згущене молоко попередньо зварити (2,5 години).
Ягоди бажано брати свіжі, але восени це складно здійснити, тому використовуватимемо свіжозаморожені.
Збити згущене молоко з рикоттою міксером.
Додати сметану і продовжити збивати міксером до однорідної консистенції.
Розгорнути рулет, змастити кремом (не повністю, залишити по краях тісто без крему), покласти ягоди в один ряд і згортати рулет. По краях підрізати, щоб рулет набув естетичного вигляду :)
Зверху змастити кремом, що залишився, посипати кокосовою стружкою і прикрасити полуницею, малиною і горішками.
Прибрати в холодильник для просочення годинника на 5, але краще на ніч.
Дістаємо з холодильника рулетик і подаємо до столу? насолоджуємося смачною ☕
Приємного апетиту!