Кулінарний рецепт

Рулет з малиновим ганашем

(59 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Малина, вершки, білий шоколад... Не дивно, що від одного перерахування інгредієнтів течуть слинки. А уявіть собі, що з цієї пишності ви зможете приготувати одну з найсмачніших начинок для найніжнішого рулету! Це справжня насолода. Загляньте до мене в гості, пригощу фантастичними ласощами!

Для приготування рецепта рулет з малиновим ганашем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершки	125 мл
Вершкове масло	100 \| 2 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Малина	200 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир вершковий	125 г
Фісташки	1 жмен.
Цукор	120 г
Цукрова пудра	2 ст. л.
Шоколад білий	100 г

Покроковий рецепт приготування рулет з малиновим ганашем з фото та порадами

Напередодні приготуємо ганаш. Для цього нам знадобляться такі продукти.
Малину скласти в каструлю, трохи поварити, поки почне трохи загусати, це триває хвилин 5.
Малину перетерти через сито, щоб позбутися зернят. У ковші довести до кипіння вершки, вимкнути вогонь, додати в гарячі вершки поламаний на шматочки шоколад. Заважати до повного розчинення шоколаду. Трохи остудити і додати|добавляти| масло|мастило|, розмішати.
Змішати малинове пюре з трохи охололою вершково-шоколадною сумішшю, добре перемішати. Поставити у холодильник до наступного дня.
Наступного дня випікаємо бісквіт для рулету. Для цього відокремити білки від жовтків, просіяти борошно з розпушувачем. Збити білки із шепіткою солі до м'яких піків. Поступово додаючи цукор, збити до тугих піків. Потім додати жовтки і збити до отримання густої маси.
Всипати в яєчну масу борошно з розпушувачем, обережно перемішати. Тісто викласти на деко, застелене папером для випічки. У мене деко 30х40 см. Бісквіт випікати в духовці, розігрітій до 170 градусів приблизно 15 хвилин. Готовий бісквіт викласти на вологий кухонний рушник, обережно зняти аркуш паперу (якщо провести по паперу мокрими руками, то він легше відліпиться, тільки обережно, не обпікніться!).
Обережно згорнути рулет разом із рушником і так залишити його до остигання. Не залишайте рулет у рушник надовго.
Тим часом дістати з холодильника ганаш і збити до отримання повітряної маси. Розгорнути рулет, змастити ганашем і знову згорнути.
Для прикраси рулету пропоную два варіанти, обидва чудові. Другий, звичайно, більш святковий. Отже, перший варіант: збити вершки, поступово додаючи цукрову пудру, можна додати загусник вершків, потім додати вершковий сир, я обожнюю такий крем із сиром Філадельфія (в принципі, якщо немає сиру, можна обійтися і одними вершками). Змастити крем на рулет, прикрасити ягодами.
Другий варіант: Поламаний на шматки шоколад і масло нагріти в каструлі або в мікрохвильовій печі, шорошенько розмішати. Охолодженим кремом змастити рулет, виделкою злити борозенки. Рулет прикрасити ягодами малини і негусто посипати роздробленими фісташками. Зелені горішки на білій поверхні виглядають дуже ефектно. У мене сьогодні перший варіант.
Поставити рулет в холодильник на годинку, а потім можна насолоджуватися.
Приємного апетиту!