Кулінарний рецепт

Соус-кетчуп "Осінній"

(94 коментарів)

Кухар
Анна Замніборщ

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Чому "Осінній", спитайте Ви. Готую я його завжди восени, можна сказати із залишків помідора та осінніх яблук, звідси й назва. Соус універсальний, спектр його застосування широкий - до м'яса та з рибою, при гасінні овочів або з макаронами, при приготуванні піци та перших страв тощо. Скажу Вам одне, готую 3-4 партії, по можливості , звісно. Частуйтеся.

Для приготування рецепта соус-кетчуп "осінній" необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	1,5 ч. л.
Гвоздика	20 шт
Насіння кропу	1 ст. л.
Оцет	220 мл
Петрушка	1 шт
Помідор	4,5 кг
Сіль	30 г
Цибуля ріпчаста	0,3 кг
Цукор	160...200 г
Чорний перець	1 ч. л.
Яблуко	0,6 кг

Покроковий рецепт приготування соус-кетчуп "осінній" з фото та порадами

Помідори вимити, обсушити, нарізати на четвертинки.
Корінь петрушки вимити, почистити, нарізати.
Викласти все у каструлю.
Поставити на вогонь, дати закипіти,
варити 30 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
По можливості видаляти шкірку помідорів, для цього і ріжуться помідори крупно.
Потім додати різану цибулю.
Почистити та нарізати яблука.
Додати у каструлю, варити 25 хвилин.
Яблука додадуть соусу фруктового смаку, густоти.
Потім пробити масу занурювальним блендером.
Через відсутність такого, масу протерти через сито.
Приготувати спеції.
Насіння кропу та гвоздику зав'язати у марлю.
Додати у масу сіль, спеції, частину цукру.
Продовжувати варити до бажаної густоти (від 1 до 1,5 год.)
Періодично помішуючи при мінімальному кипінні.
Наприкінці довести до смаку, додавши цукор.
Майте на увазі, повністю охолов, соус буде трохи густішим.
Влити оцет, дати закипіти, видалити марлевий мішечок.
Киплячим розлити по стерильним банкам, закатати.
Остудити "під шубою".
Вихід 4 - 4,2 л.