Кулінарний рецепт

Соус "Помідорний"

(13 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цей рік не став винятком і я знову готую один із найулюбленіших соусів без оцту з помідорів, цибулі, часнику та зелені, який підходить і до м'яса і до макаронів, круп або просто з хлібом.

Для приготування рецепта соус "помідорний" необхідні ці інгредієнти

Кінза	100 г
Кріп	100 г
Масло рослинне	1 скл.
Перець болгарський	1 кг
Перець червоний пекучий	1 шт
Петрушка	100 г
Помідор	5 кг
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 кг
Часник	300 г

Покроковий рецепт приготування соус "помідорний" з фото та порадами

У глибоку каструлю налити воду. Як вода закипить запустити невеликими частинами помідори та варити 2-3 хвилини.
Помідорам дати охолонути і зняти шкірку.
Перекрутити помідори за допомогою міксера або блендера.
У велику каструлю (краще брати 6-8 літрів) вилити помідорне пюре. Включити середній вогонь та варити 20-25 хвилин. Знімати пінку, що утворилася.
У глибоку розігріту сковороду налити олію і додати перекручену цибулю. Обсмажити на середньому вогні зрідка помішуючи 15-20 хвилин.
Додати цибулю в каструлю до перекручених помідорів. Продовжувати варити на невеликому вогні зрідка помішуючи.
У міксері перекрутити болгарський та червоний пекучий перці (цього року болгарський перець у мене не червоний, але вийшло також смачно). Якщо волієте гостріше, палких перців беріть більше. Висипати в каструлю до решти інгредієнтів.
Зелень перекрутити разом із часником. Додати до каструлі. Посолити за смаком. Добре перемішати. Варити 30 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Готовий соус розкладаємо по стерелізованих банках. Вихід у цьому році 4 л. 860 мл. Все залежить від соковитості та сорту помідорів. Може вийде трохи більше чи менше. Зберігаємо у прохолодному місці.