Кулінарний рецепт

Томатне пюре на зиму

(57 коментарів)

Кухар
Тамара Маломуж

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Значна частина вітчизняних томатних консервів, соусів, кетчупів і соків виробляється не так на основі свіжих помідорів, та якщо з промислової томатної пасти. Близько 98% потреби Росії у томатній пасті забезпечуються з допомогою імпорту. Лідером за обсягами виробництва томатної пасти у світі залишається Каліфорнія, США, де виробляється майже вдвічі більше томатної пасти, ніж у Китаї та Італії, що знаходиться на другому місці. Вітчизняні виробники розводять томат пасту 40% до 24% та продають. При цьому часто додають крохмаль, солі більше норми, використовують сировину низької якості з великою кількістю прянощів. Тому краще самим готувати томат пюре та убезпечити свою сім'ю від хімії!

Цей спосіб краще, ніж через сито протирати гарячі помідори. Менше тяганини. Виходить швидко!

Для приготування рецепта томатне пюре на зиму необхідні ці інгредієнти

Помідор	1 шт
Сіль	1 ст. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування томатне пюре на зиму з фото та порадами

Помідори заливаємо окропом (в каструльці), закриваємо кришкою, залишаємо на 10 хв. Зливаємо воду.
Знімаємо шкірку, ножем підтягніть, і вона сама вся злізе, прибираємо плодоніжки.
Складаємо очищені помідори в блендер з ножем і подрібнюємо в пюре.
Виливаємо вміст у каструльку, додаємо на кожен літр 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі, і уварюємо. (Попередньо поміряйте каструльку літровою банкою, якщо не знаєте об'єм.) Я не уварюю, у мене плитка електрична, надто дорого. Кип'ячу хвилин 10. А, взагалі, уварюють удвічі чи втричі з відкритою кришкою.
Банки та кришки помити з содою, добре сполоснути проточною водою і стерилізувати над парою банки, а кришки прокип'ятити.
Розливаємо по банкам, закочуємо кришками,
Перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру до повного остигання. Забираємо на зберігання. Смачного! Взимку додаю до всіх страв, які вимагають томату. Готую кетчуп домашній з кинзою та приправами.