Кулінарний рецепт

Торт "Журавлинне серце"

(38 коментарів)

Кухар
Діана Дудка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Шоколадний бісквіт, просочений апельсиновим лікером, ніжний крем із кислинкою журавлини, хрумке безе. Для коханих від коханих та люблячих! Скоро День Святого Валентина! Не обійтися без розкішного святкового торта! Дуже смачно!

Для приготування рецепта торт "журавлинне серце" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванілін (у тісто)	1 пакет.
Вершкове масло	380 г
Горіхи	100 г
Желе	1 пакет.
Журавлина	150 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Лікер	50 мл
Молоко	100 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сметана	200 г
Цукор	245 г
Цукрова пудра	450 г
Шоколад темний	120 г

Покроковий рецепт приготування торт "журавлинне серце" з фото та порадами

Необхідні продукти.
Форма як серця. Якщо немає такої форми, можна спекти в круглій формі і прикрасити так, щоб у прикрасі були присутні серця (будь-які - шоколадні, мармеладні, з крему).
У миску влити 100 мл молока, довести до кипіння, додати 3 ст. какао, 100 г шоколаду та розмішати.
Остудити до кімнатної температури.
Відокремити білки від жовтків. Білки поставити у холодильник.
Розтерти до білого жовтки з 125 г цукру, ваніліном і розпушувачем. Додати сметану. Перемішати.
З'єднати яєчну та шоколадну масу. Додати|добавляти| просіяне борошно. Замісити тісто густе.
Викласти у форму.
Випікати при 180 градусах 20-25 хв.
Журавлину перемолоти в комбайні або 2 рази перекрутити через м'ясорубку.
Збити з|із| 400 г цукрової пудри і залишити настоятися на 1 годину.
Ось наш бісквіт! Остудити і розрізати на 2 коржі.
Збити 3 білки зі 120 г цукру в міцну піну. Якщо білки погано збиваються, додайте кілька крапель лимонного соку або оцту.
Випікати 1,5-2 години за 60-70 градусів.
Збити вершкове масло|мастило| 280 г, поступово додати журавлину з цукровою пудрою.
Поставити у холодильник на 30 хвилин.
У мене не було апельсинового лікеру. Тому я вичавила сік 2 апельсинів, додала 2 ст. цукру, прогріла та додала 2 ст.л. коньяку.
Просочуємо коржі. І приступаємо до збирання торта.
Викладаємо 1/3 крему на нижній корж.
На крем – корж-безе.
Потім знову 1/3 крему. Свержу 2 корж.
Кремом, що залишився, обмазуємо весь торт. І на холодильник на 30-50 хвилин.
Готуємо желе згідно з інструкцією. Заливаємо у форму. Ставимо в холодильник, поки не застигне.
Потім опускаємо на пару секунд гарячу воду і перевертаємо желе на торт.
Прикрашаємо. Обсипаємо боки рубаними горіхами із шоколадом.
Збиваємо 100 г олії з 50 г цукрової пудри. Викладаємо в кондитерський мішок і… як дозволить фантазія!
Приємного апетиту!