Кулінарний рецепт

Книші із дріжджового тіста

(53 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Здобне тісто з начинкою з гречки, солоних грибів та курячої грудки – це так смачно!!! З чаєм, зі сметаною, з гарячим бульйоном, а ще начинку можна перетворити на гречаники – за сімейним столом усі знайдуть собі частування до смаку! Варіант книша із дріжджового тіста та своєрідним формуванням із польського варіанту.

Для приготування рецепта книші із дріжджового тіста необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	30 г
Гречана крупа	1 пакет.
Гриби	3 ст. л.
Дріжджі	1.5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 \| 2 ст. л.
Молоко	200 мл
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Філе куряче	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	2 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування книші із дріжджового тіста з фото та порадами

Влити в ємність тепле молоко, додати цукор і півсклянки борошна від загальної кількості, прибрати в тепле місце на 30 хвилин.
Додати масло рослинне, вершкове, сіль та борошно, замісити м'яке тісто.
Борошно додавати частинами – воно різне і треба не забити тісто.
Накрити та залишити в теплому місці на 1.5 години.
Пакетик з гречкою відварити в киплячій воді протягом 15 хвилин.
Дати стекти воді.
Філе грудки прокрутити на м'ясорубці, додати обсмажену цибулю, солоні гриби і гречку, що злегка охолола, посолити і поперчити за смаком. Перемішати – начинка готова.
Тісто розділити на рівні шматочки – у мене 15 штук.
Розгортаємо кожен у кружок і надрізаємо з чотирьох сторін по парі див.
У середину викладаємо начинку.
З'єднуємо пелюсток навколо фаршу.
Потім протилежна пелюстка.
І так само робимо з рештою двох.
Викладаємо на пергамент і ставимо на вистоювання на 10 хвилин у тепле місце.
Змастити жовтком, змішаним навпіл із водою.
Ставимо у розігріту до 200 градусів на 25-30 хвилин.
Орієнтуйтесь на духовку.
Книші готові – час ставити чай!
Подаємо зі сметаною, з бульйоном чи просто з чаєм!
У мене залишився фарш буквально на 2 гречаники - я додала у фарш білок, що залишився, перемішала, сформувала 2 котлетки, обваляла в рисовому борошні і обсмажила з двох сторін на рослинному маслі.