Кулінарний рецепт

Марокканський пиріг «Бастила»

(48 коментарів)

Кухар
Лев Вакарчук

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Пройшовшись по ранніх випусках «Кулінарних ідей», дуже захотілося приготувати цей пиріг на вечерю (крім листкового тесту в будинку було все, і рецепт нескладний). Натхнена цією ідеєю, біжу з роботи в магазин за тестом, щоб задумане якнайшвидше втілити в життя. Все, сталося. На мій погляд, дуже славний вийшов і на вигляд, і на смак. Але тут мене розкритикували в пух і порох повним не поєднанням смаків м'яса, горіхів та спецій. Чи не зрозуміли марокканську кухню. Я засмутилася, вирішила не виставляти рецепт і видалила всі фото з телефону. А на ранок передумала, зробила одну фотографію і хочу подати рецепт на Ваш суд. Як на мій смак, пиріжок вийшов дуже ситний, швидше за чай, але не десерт (на роботі оцінили, просили добавки). Оцініть і ви.

Для приготування рецепта марокканський пиріг «бастила» необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Індичка	100 г
Арахіс (очищений)	100 г
Горіхи	100 г
Коріандр	1 шт
Кориця	1 шт
Куркума	1 шт
Масло оливкове	1 шт
Мигдаль	100 г
Перець білий	1 шт
Сіль	1 шт
Тісто листкове	500 г
Філе куряче	150 г
Цибуля зелена	1 пуч.
Чорний перець	1 шт
Шафран	1 шт

Покроковий рецепт приготування марокканський пиріг «бастила» з фото та порадами

Горіхи підсушити для надання сильнішого аромату (я все окремо), подрібнити в блендері (але не на порошок).
Філе індички та куряче філе нарізати дуже дрібними шматочками, посолити, приправити білим та чорним меленим перцями (за смаком – небагато). Обсмажити на оливковій олії хвилин 5 (я смажила кожне м'ясо окремо).
Змішати м'ясо з|із| горіховою масою. Додати нарізану зелену цибулю, всі спеції та приправи до смаку (але, щоб не було перебору), цукрову пудру – небагато. Ретельно перемішати начинку.
Тісто розділити на 2 частини та розкотити дуже тонким шаром. Вистелити на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко (або як я на пергамент) одну частину тіста, зверху покласти начинку. Накрити пиріг другою частиною тіста, краї защипати. Верх змастити жовтком.
Запікати в духовці при температурі 210 хвилинок 15 (на середньому рівні) до рум'яності. Готовий пиріг злегка посипати цукровою пудрою. Подавати гарячим.
Приємного апетиту!