Кулинарный рецепт

Серый хлеб с нутом

(33 отзывов)

Повар
Валерія Криленко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Хлеб ноздреватый, ароматный с лёгким жёлтым оттенком. Вкусный домашний хлеб!

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать...

Серый хлеб в составе которого присутствует ржаная мука, усваивается организмом в несколько раз медленнее, чем пшеничный хлеб. Польза ржаного хлеба несомненна. Именно в нем содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, клетчатка, макроэлементы, минеральные соли, микроэлементы. Белки ржаного хлеба значительно богаче лизином (полезная для организма аминокислота). В отличие от белого хлеба, ржаной помогает корректировать количество съеденной пищи: при употреблении такого хлеба в сочетании с другими продуктами вы быстро начнете ощущать насыщение, и в итоге съедите меньше.

Ржаной хлеб способствует скорейшему выведению из организма канцерогенов, а также других вредных продуктов обмена веществ. Он гораздо менее калориен, по сравнению с белым. Сейчас существует огромное количество рецептов хлеба на основе ржаной муки: с тмином, изюмом, орехами, отрубями. Отруби, кстати, содержат дополнительные витамины, клетчатку и минеральные вещества. Если при изготовлении ржаного хлеба используется мука из зерна бобовых (кукурузы, гороха), то калорийность хлеба будет пониженной. ( Из интернета. )

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта серый хлеб с нутом необходимы эти ингредиенты

Вода	100 \| 150 мл
Дрожжи (1/2 пачки)	6 г
Масло подсолнечное	3 ст. л.
Мука пшеничная (250 г + 40 на подсыпку)	290 \| 50 г
Мука ржаная (грубого помола, 250 + 30 г на посыпку)	280 г
Нут (вареный на курином бульоне с приправами и специями ( перец кайен, соль, базилик, оригано, лавровый лист)	200 г
Приправа (и специи ( базилик - 1 ч. л, оригано - 1 ч. л, куркума - 1/4 ч. л, соль - 0,5 ч. л)	1 шт
Сахар	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления серый хлеб с нутом с фото и советами

Турецький горох – нут я замочила на 15 годин. Промила його та поставила варити на 30 хвилин у бульйоні в якому варилася курку зі спеціями та приправами.
Для опари я налила в миску теплу воду, насипала дріжджі, цукор і трохи пшеничного борошна. Добре перемішала, закрила махровим рушником і забрала в тепле місце.
Через 30 хвилин опара забродила і піднялася. Насипала в опару борошно пшеничне та житнє. Додала воду та добре перемішала.
У тісто насипала сухі базилік, оригано, куркуму, сіль та налила олію.
Тісто перемішала і дала час йому піднятися.
Тісто добре піднялося.
Нут зварений на курячому бульйоні зі спеціями переклала в тісто.
Додала борошно та замісила тісто. На дно хащі мультиварки насипала житнє борошно і всередину виклала тісто. Зверху тісто так само обсипала житнім борошном.
Включила програму мультикухар. Через 30 хвилин мультиварку перепрограмувала на Хліб, час дві години та 20 хвилин. Потім хліб вийняла і перевернула на інший бік і перевстановила програму Випічка на годину.
Вийшов гарний і рум'яний коровай.
Хліб розрізала навпіл і на четвертинки. Тонко не різала, на 4 скибочки кожну четвертинку.
У розрізі видно, що хліб ніздрюватий. Горошини схожі на горішки.
Нут м'який наповнений ароматом курки та приправ.
Такий хліб можна їсти з першою стравою або використати, як я для бутербродів з олією та сиром.