Кулінарний рецепт

Сірий хліб із нутом

(33 коментарів)

Кухар
Валерія Криленко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Хліб ніздрюватий, ароматний з легким жовтим відтінком. Смачний хліб домашній!

Приємного апетиту і не бійтеся експериментувати...

Сірий хліб у складі якого є житнє борошно, засвоюється організмом у кілька разів повільніше, ніж пшеничний хліб. Користь житнього хліба безперечна. Саме в ньому містяться незамінні для людського організму амінокислоти, клітковина, макроелементи, мінеральні солі, мікроелементи. Білки житнього хліба значно багатші за лізин (корисна для організму амінокислота). На відміну від білого хліба, житній допомагає коригувати кількість з'їденої їжі: при вживанні такого хліба у поєднанні з іншими продуктами ви почнете відчувати насичення, і в результаті з'їсте менше.
Житній хліб сприяє якнайшвидшому виведенню з організму канцерогенів, а також інших шкідливих продуктів обміну речовин. Він набагато менш калорійний, порівняно з білим. Зараз існує величезна кількість рецептів хліба на основі житнього борошна: з кмином, родзинками, горіхами, висівками. Висівки, до речі, містять додаткові вітаміни, клітковину та мінеральні речовини. Якщо при виготовленні житнього хліба використовують борошно із зерна бобових (кукурудзи, гороху), то калорійність хліба буде зниженою. (З інтернету.)

Для приготування рецепта сірий хліб із нутом необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	280 г
Борошно пшеничне	290 \| 50 г
Вода	100 \| 150 мл
Дріжджі	6 г
Нут	200 г
Олія соняшникова	3 ст. л.
Приправа	1 шт
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування сірий хліб із нутом з фото та порадами

Турецький горох – нут я замочила на 15 годин. Промила його та поставила варити на 30 хвилин у бульйоні в якому варилася курку зі спеціями та приправами.
Для опари я налила в миску теплу воду, насипала дріжджі, цукор і трохи пшеничного борошна. Добре перемішала, закрила махровим рушником і забрала в тепле місце.
Через 30 хвилин опара забродила і піднялася. Насипала в опару борошно пшеничне та житнє. Додала воду та добре перемішала.
У тісто насипала сухі базилік, оригано, куркуму, сіль та налила олію.
Тісто перемішала і дала час йому піднятися.
Тісто добре піднялося.
Нут зварений на курячому бульйоні зі спеціями переклала в тісто.
Додала борошно та замісила тісто. На дно хащі мультиварки насипала житнє борошно і всередину виклала тісто. Зверху тісто так само обсипала житнім борошном.
Включила програму мультикухар. Через 30 хвилин мультиварку перепрограмувала на Хліб, час дві години та 20 хвилин. Потім хліб вийняла і перевернула на інший бік і перевстановила програму Випічка на годину.
Вийшов гарний і рум'яний коровай.
Хліб розрізала навпіл і на четвертинки. Тонко не різала, на 4 скибочки кожну четвертинку.
У розрізі видно, що хліб ніздрюватий. Горошини схожі на горішки.
Нут м'який наповнений ароматом курки та приправ.
Такий хліб можна їсти з першою стравою або використати, як я для бутербродів з олією та сиром.