Кулінарний рецепт

Торт "4 Серця"

(29 коментарів)

Кухар
Євгенія Бабенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

День святого Валентина вже позаду, але ж нічого не заважає вам приготувати такий ось романтичний тортик і порадувати своїх коханих, друзів та родичів:) Тут гармонійно поєднуються медові коржі з приємним журавлинно-вершковим кремом та ванільно-цитрусовою сирною заливкою. Я впевнена, що байдужих практично не залишиться як до зовнішнього вигляду, так і смаку цих ласощів!

Для приготування рецепта торт "4 серця" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (1 великий або 2 дрібніші)	1 шт
Борошно пшеничне	4 скл.
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	100 г
Журавлина	2 скл.
Йогурт	200 мл
Куряче яйце	5 шт
Лимон	2 шт
Масло рослинне	50 мл
Мед	1 скл.
Молоко	100 мл
Розпушувач тіста	1,5 ч. л.
Сир сирний	1 бан.
Сметана	3 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	2,5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "4 серця" з фото та порадами

Отже, почнемо з медових коржів. Збиваємо міксером 3 яйця зі склянкою цукру, додаємо 100 гр розм'якшеного вершкового масла та склянку меду.
Добре перемішуємо міксером і додаємо гашену соду (чайну ложку з гіркою), гасимо лимонним соком, можна оцтом.
Потім 3 склянки борошна, перемішуємо та отримуємо досить густе тісто.
Даємо постояти хвилин 20.
Підготовляємо форму. У мене силіконова форма, вона не вимагає ніяких приготувань, якщо ж у вас скляна або металева, то змащуємо олією і застилаємо пергаментом.
Виливаємо третину тіста і випікаємо в духовці при 180 градусах, або в мікрохвильовій печі на потужності 600 Вт.
Хочу сказати з приводу мікрохвильової печі, що час залежить від форми та кількості тесту. У мене щоразу виходить по-різному, треба постійно підлаштовуватися. Але зазвичай оптимально випікати на потужності 600 Вт від 8 до 11 хвилин. Будьте обережні, оскільки після вимкнення печі корж продовжує дбати, не пересушіть. :)
Таким чином випікаємо 3 коржі. Все відразу випікати в мікрохвильовій печі не рекомендую, в духовці можна, тоді потім розріжете на 3 коржі.
Поки готуються медові коржі, займемося журавлинно-вершковим кремом.
Для початку розітріть журавлину з невеликою кількістю цукру (3-4 ст.л.) за допомогою блендера, або виделки. Робимо це одразу у ємності, яку згодом можна буде поставити на водяну лазню.
Додаємо збиті з цукром 2 яйця та 100 мл йогурту. Цукру точну кількість не вказую, регулюйте на свій смак.
Добре перемішуємо.
Ставимо отриману суміш на водяну баню і безперервно помішуємо до загусання, це займає близько 10-15 хвилин.
Для тих, хто не знає як спорудити водяну баню: берете якусь каструльку, в яку входить ємність із кремом, не торкаючись дна. Набираєте гарячу воду приблизно на половину каструльки, але щоб ємність, що занурюється, не доходила до води! І ставте цю конструкцію на плиту.
Після того, як крем охолоне (можна до теплого стану), додаємо збиті вершки і добре перемішуємо.
У цьому торті також спробувала бісквіт за рецептом Aron-Space [url] /22833/. Детальний опис краще подивіться в оригіналі :) Я зробила половину порції. Тобто спочатку змішала 50 мл олії, 100 мл йогурту і 75 гр цукру (це 3 ст.л.) до однорідної пінистої маси, потім додала 150 гр борошна, змішаного з 1,5 ч.л. розпушувача, 100 мл молока та перемішала ложкою протягом хвилини.
Випікати рекомендується в духовці при температурі 190 градусів, але я спробувала пекти в мікрохвильовій печі. Така кількість у формі діаметром 26 см я пекла при потужності 600 Вт 11 хвилин.
Поки випікається останній корж, знімаємо цедру з апельсина та лимонів (на найдрібнішій тертці) тавичавлюємо з них сік.
Сік знадобиться для просочення, а цедру ми додаємо сирний сир. У цей сир додаємо також 3 ст. цукру, пакетик ванільного цукру, 3 ст. сметани та збиваємо міксером. Цей крем ми використовуємо для покриття торта.
Починаємо складання торта. На блюдо викладаємо медовий корж, просочуємо його лимонно-апельсиновим соком і рясно змащуємо журавлинним кремом.
Хотілося б відзначити, що для просочення в сік дуже добре буде додати якесь спиртне, мені найбільше подобається коньяк, вермут, ром або біле вино для цієї мети. Якось я навіть змішала з соком горілку і її запаху не відчувалося. Але цього разу у мене під рукою нічого не виявилося, довелося задовольнятися соком:)
Зверху кладемо білий корж (йогуртовий), його просочуємо менше, тому що він більш вологий, і трохи змащуємо журавлинним кремом.
Один з медових коржів (який гірше, я один все-таки примудрилася трохи пересушити) розламуємо на невеликі шматочки і перемішуємо з журавлинно-вершковим кремом, що залишився. Отриману суміш викладаємо наступним шаром.
На самий верх кладемо медовий корж (найбільш рівний), просочуємо соком і рясно змащуємо з усіх боків кремом з сирного сиру.
Я вирішила вирізати торт у вигляді серця. Спочатку вирізаємо, а потім обмазуємо кремом.
Прикрашаємо на свій смак. Я використовувала журавлину та кокосову стружку.
Забираємо в холодильник наполягати мінімум на добу. Я робила торт за 2 дні до подачі гостям, але через 3 дні він став ще смачнішим :)
Відрізаємо шматочок і насолоджуємося, приємного чаювання! :)