Кулінарний рецепт

Ромова баба "Саварен"

(84 коментарів)

Кухар
Ярослава Єльченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Сьогодні хочу запропонувати вам дуже смачну французьку булочку, просочену сиропом, з вершками надають ще більшу пишність і фруктами з кислинкою, булочка просто таїть у роті, тісто повітряне, ой ну це просто царська булка. Спробуйте і ви не пошкодуєте.

Саварен-Ромова баба. Ароматна, розкішна, просочена сиропом і покрита вершками, ромова баба викликає невгамовний апетит одним своїм виглядом. Названий на честь французького судді, письменника, гурмана та ресторанного критика Жана Антельма Брійя-Саварена (1755-1826). Наші такі улюблені та затишні ромові баби, як виявилось, зовсім навіть і не наші! І не баби, а баба. І це не просто солодкі булочки, а вишуканий десерт, який вінчав трапези королів та імператорів. Сочитися цукровим сиропом, вони чимось схожі на східні солодощі, якби не... ром! Саме він створює гармонію смаку, балансує насолоду, перетворює нехай навіть дуже здобну та ароматну, але все ж таки булочку, на твір кондитерського мистецтва. Робота над удосконаленням делікатесного рецепту баби тривала, і у XVIII столітті відомий французький кулінар, суддя та ресторанний критик Жан Ансельм Брійя-Саварен вигадав особливий ромовий сироп, яким просочував дріжджовий кекс. Так світ дізнався про десерт саварен, французький варіант ромової баби. Сьогодні саварен є випічкою у вигляді кільця, просоченою сиропом з червоного вина з прянощами або міцного рому, покритою абрикосовим джемом, глазур'ю, з начинкою зі свіжих фруктів або родзинок. Часто саварені у Франції подають із білою шапкою збитих вершків та свіжими фруктами у хороводі навколо апетитної випічки.

[

Для приготування рецепта ромова баба "саварен" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершки	250 мл
Вершкове масло	70 г
Вода	800 мл
Дріжджі	6 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	70 мл
Ром	2 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	40 \| 400 г
Цукрова пудра	20 г
Ягода	100 г

Покроковий рецепт приготування ромова баба "саварен" з фото та порадами

Почнемо з тіста, нам знадобиться
У чашку висипати цукор, борошно та яйця. перемішати
Дріжджі розчинити в теплому молоці і добре перемішати і додати до сухих інгредієнтів.
замішувати 5 хвилин, потім додаванням солі.
Тепер додаємо в тісто м'якого вершкового масла (масло має бути дуже м'яким), додаємо в три-чотири прийоми, після кожного додавання добре вмішуємо. Тісто виходить рідке, але еластичне. Втручаємо ще 5 хв. Накриваємо плівкою і ставимо у тепле місце на 40-50хв.
Потім розподіляємо тісто за формами. Накриваємо і ставимо в тепле місце ще на 40хв
. Розігріти духовку 180гр, випікати 15хв. Дістати готові саварени і викласти з форми на решітку, дати охолонути.
У цей час зварити сироп. Налийте в каструлю з водою та цукром і довести до кипіння. Варити на повільному вогні кілька хвилин, потім зніміть каструлю з вогню і додати|добавляти| ром, порахуйте до 5, дістаньте і викладіть на грати, дайте їм трохи стекти
У цей час збийте вершки з цукровою пудрою, і перенесіть їх у кондитерський мішок. Нанесіть збиті вершки на саварен, зверху викласти ягоди, або фрукти. СМАЧНОГО.